Galetă cu cheesecake cu afine

Voturi: 1

Cum să faci galette cu cheesecake cu afine

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

O galette umplută cu cheesecake cu afine este o mană cerească pentru cei care iubesc cheesecake-ul, dar ezită să încerce acest desert delicat. Farmecul unei galette franțuzești autentice constă în simplitatea și aspectul său rustic. Umplutura se întinde pe o foaie de aluat întinsă, iar marginile sunt pur și simplu pliate pentru a preveni scurgerea sucurilor. Pentru umplutură, glazura de brânză este acoperită cu afine proaspete, presărată cu amidon de porumb și zahăr. După coacere, devine groasă și umedă. Această galette aurie, cu aroma sa bogată de fructe de pădure și cremoasă și crusta crocantă, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 3/4 căni de făină
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță de oțet de mere
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 ou mare

Umplere

2 căni de afine
1/3 cană + 2 linguri zahăr granulat
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
4 lingurițe de amidon de porumb
220 g de cremă de brânză
1 ou mare, bătut, + 1 gălbenuș
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
Zahăr grunjos, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, oțet de mere, unt, ouă, coacăze, suc de lămâie, amidon, brânză de vaci, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, oțetul și sarea până se distribuie uniform. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu boabe grosiere, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Bateți oul cu 2 linguri de apă; adăugați-l în robotul de bucătărie și pulsați până când aluatul începe să se lege. Așezați-l pe o folie alimentară; formați un disc, înfășurați-l strâns în folie alimentară și dați la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră.
Pulverizați o tavă de copt cu spray de gătit. Întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt presărate cu făină, formând un cerc cu diametrul de 30 cm. Îndepărtați foaia de copt de deasupra și răsturnați aluatul pe tava de copt pregătită; scoateți cealaltă foaie de copt. Dați la frigider până când sunteți gata să asamblați galette-ul.

Pregătiți umplutura:

Într-un bol, combinați afinele, 1/3 cană de zahăr, sucul de lămâie, amidonul de porumb și sarea. Într-un bol separat, bateți împreună crema de brânză, gălbenușul de ou, cele 2 linguri de zahăr rămase și nucșoara.
Întindeți jumătate din amestecul de brânză peste aluat, lăsând o margine de 5 cm. Presărați afine. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură. Întindeți amestecul de brânză rămas peste fructele de pădure; dați la frigider timp de 30 de minute.
Așezați tava de copt inversată în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-o la 220°C (425°F). Ungeți aluatul cu un ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Așezați tava de copt cu galette direct pe tava de copt încinsă din cuptor. Coaceți până se rumenesc, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească puțin și feliați.