Pastitsio (caserolă grecească cu carne tocată și paste)

Voturi: 18 ani

Cum se prepară Pastitsio (o caserolă de paste grecească)

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pastitsio (caserolă grecească cu carne tocată și paste) - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru sosul de roșii cu carne:

450 g carne tocată de vită slabă
450 g carne tocată de miel tânăr și slab
1 conservă (800 g) de roșii piure
3 linguri de ulei de măsline
1,5 căni de ceapă tocată (1 căpățână mare)
1/2 cană de vin roșu sec
1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței mari)
1 lingură de scorțișoară măcinată
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de frunze proaspete de cimbru
Un vârf de cuțit de ardei iute
Sare și piper negru măcinat

Pentru sosul bechamel:

1,5 căni de lapte
1 cană de smântână groasă
4 linguri (55 g) unt
1/4 cană de făină de grâu
1/4 linguriță de nucșoară rasă
Sare și piper negru măcinat
1,5 linguri de parmezan ras
2 ouă medii bătute
2/3 cană de iaurt grecesc
340 g de paste mici în formă de scoică

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste, Carne de vită, miel tocat, vin roșu, ceapă, usturoi, scorţişoară, oregano, cimbru, ardei iute măcinat, nucşoară, roșii, Brânză parmezană, iaurt, lapte, cremă, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru sos, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 5 minute.

Adăugați carnea de vită și de miel și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute, sfărâmând carnea tocată cu dosul unei linguri de lemn, până când nu mai este rozalie. Scurgeți excesul de lichid, adăugați vinul și gătiți încă 2 minute.

Adăugați usturoiul, scorțișoara, oregano, cimbrul și ardeiul cayenne și continuați să gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați roșiile, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 40-45 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Pentru sosul bechamel, aduceți laptele și smântâna la fierbere rapidă într-o cratiță mică, la foc mediu-mic. Topiți untul într-o cratiță medie. Adăugați făina și gătiți la foc mediu, amestecând constant, timp de 2 minute. Amestecând constant, turnați laptele și smântâna calde în amestecul de făină și unt.

Continuați să gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 5-7 minute, până când amestecul devine gros și omogen. Adăugați nucșoară și câte o linguriță de sare și piper. Încorporați 3/4 cană de parmezan și 1/2 cană de sos de roșii și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Adăugați ouăle și iaurtul.

Între timp, fierbeți pastele într-o oală mare cu apă clocotită până devin al dente. Aveți grijă să nu le fierbeți prea tare, deoarece le veți coace mai târziu în cuptor. Scurgeți-le.

Adăugați pastele peste sosul de carne și roșii și transferați amestecul într-o tavă de copt. Turnați sosul bechamel uniform peste paste și presărați cu restul de 3/4 de cană de parmezan. Coaceți timp de o oră, până când suprafața devine aurie și sosul începe să fiarbă la foc mic. Lăsați să se odihnească 10 minute și serviți fierbinte.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / Ouă și produse lactate / Caserole / Bucătăria grecească / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare