Borș vegetarian

Voturi: 1

Fotografia preparatului: autoarea culinară Barbara Kafka

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Borș vegetarian - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

30 g ciuperci porcini uscate
2 linguri de ulei vegetal
225 g ciuperci porcini (curățate, pasate și tăiate în felii de 0,5 cm grosime)
1 ceapă mare, tăiată în cuburi de 0,5 cm
10 sfecle roșii mici sau 7-8 medii, cu vârfuri (curățate, tăiate în sferturi și feliate transversal în felii groase de 0,5 cm)
2 morcovi de mărime medie, curățați de coajă și tăiați transversal în cercuri cu grosimea de 0,5 cm
1 păstârnac mediu, curățat de coajă și tăiat transversal în felii groase de 0,5 cm
1 rădăcină de țelină foarte mică (sau 1/2 mare), curățată de coajă și tăiată în cuburi de 1 cm (aproximativ 340 g)
700 g cartofi fierți, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1 cm
1/2 (aproximativ 340 g) căpățână mică de varză albă, mărunțită (îndepărtați mai întâi tulpina)
3 căței mari de usturoi, zdrobiți, curățați de coajă și tocați foarte mărunt
3 linguri de pastă de tomate
1 legătură medie de mărar (doar frunzele), tocat grosier
1/4 cană de zahăr
1/2 cană de oțet de mere
2 linguri de sare grunjoasă
Piper negru măcinat după gust
Mărar tocat grosier
Smântână
Semințe de dovleac (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sfeclă, cartof, varză albă, ciuperci porcini, morcov, rădăcină de păstârnac, rădăcină de țelină, ceapă, usturoi, oțet de mere, pastă de tomate, smântână, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați ciupercile uscate într-o cană de apă fierbinte timp de 15 minute. Strecurați (păstrați infuzia) și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Strecurați infuzia printr-o sită cu ochiuri fine. Păstrați lichidul rămas (aproximativ o cană) și ciupercile separat.

Încălziți uleiul într-o cratiță înaltă și îngustă la foc mediu. Adăugați ciupercile proaspete și gătiți, amestecând ocazional, timp de 4 minute. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, timp de 8 minute.
Adăugați sfecla roșie, morcovii, păstârnacul, țelina, 8 căni de apă și lichidul de înmuiere a ciupercilor pus deoparte. Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați cartofii, varza, usturoiul și, dacă folosiți, frunzele de sfeclă.

Dizolvați pasta de tomate în 1/2 cană de supă, turnați amestecul înapoi în tigaie. ciorbă și amestecați. Aduceți conținutul cratiței din nou la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați ciupercile înmuiate și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie.

Luați tigaia de pe foc. Adăugați mărar, zahăr, oțet, sare și piper.

Așezați pe masă boluri de supă cu mărar tocat și smântână, presărate cu semințe de dovleac.

Categorii:

reţetă / Cină / Mâncăruri vegetariene / Supe / Supe de legume / Bucătăria evreiască

Rețete similare