Borș ucrainean

Voturi: 4

Fotografia preparatului: David Rosengarten

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Borș ucrainean - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 ciolane de porc
700 g piept de vită sau ceafă de vită, tăiată în bucăți mari
3 litri de supă de vită sau apă
1 frunză de dafin
6 boabe de piper negru
3 boabe de ienibahar
3 sfecle roșii mari, coapte și date pe răzătoare
4 linguri de oțet de vin roșu
4 căței de usturoi, tocați mărunt
2 linguri de zahăr
2 linguri (30 g) unt
1 morcov mare, ras
1 cană ardei roșu tocat
1 cană de ceapă tocată
3 cartofi fierți, tăiați cubulețe
1/2 căpățână mică de varză, tocată mărunt
225 până la 450 de grame de cârnați afumați, feliați
Aproximativ 1/4 cană de kvas de sfeclă, oțet sau suc de lămâie
1/3 cană de mărar proaspăt
Felii de gâscă friptă, mărar proaspăt și smântână pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sfeclă, varză albă, cartof, piept de porc afumat, frunză de dafin, piper negru, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, combinați carnea cu supa sau apa, adăugați foaia de dafin, boabele de piper și ienibaharul, aduceți la fierbere la foc mare, reduceți focul și fierbeți la foc mic, ușor acoperit, timp de 2 până la 2 ore și 30 de minute.

Strecurați supa pentru a separa bulionul de carne. Scoateți carnea de pe pulpă și tăiați-o în cuburi. Faceți același lucru cu carnea de vită. Puneți carnea și bulionul înapoi în tigaie și adăugați sfecla roșie, oțetul, pasta de tomate și zahărul; fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 15 minute.
Într-o tigaie la foc mediu, topiți untul, adăugați morcovii, ardeiul gras, ceapa, sarea și piperul și gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie; adăugați-le în tigaie.

Puneți cartofii și varza tocată într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute. Adăugați cârnatul și gătiți încă 5 minute. Adăugați cvas după gust, mărar și usturoi și lăsați să stea 10 minute. Serviți borșul cu bucăți de gâscă friptă, mărar și smântână.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe de carne

Rețete similare