Clătite Saigon cu toppinguri

Voturi: 3

Cum să faci clătite din Saigon cu toppinguri

Fotografia preparatului: Pham-ul meu

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Clătite Saigon cu umplutură - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat:

2 căni de făină de orez
1/2 cană lapte de cocos neîndulcit
2 și 1/3 căni de apă
1,5 lingurițe turmeric măcinat
1 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță pudră de curry
3 cepe verzi, tăiate subțire în rondele

Umplere:

110 g piept de porc sau piept de pui feliat subțire
4 linguri de ulei vegetal
1/4 de ceapă feliată subțire
12 creveți cruzi de mărime medie, curățați și fără vene
4 căni de muguri de fasole
2 căni de ciuperci feliate, prăjite ușor și strecurate

Sos vietnamez pentru scufundare (Nuoc Cham):

3 ardei thailandezi bird's eye sau 1 ardei serrano, sau după gust
1 cățel de usturoi, feliat
3 linguri de zahăr
2/3 cană de apă caldă
1,5 linguri de suc proaspăt de lime
5 linguri de sos de pește
2 linguri de morcovi rași mărunt pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, făină de orez, lapte de cocos, pieptul de pui, creveți, ciuperci champignon, morcov, Ardei iute, ceapă verde, usturoi, suc de lămâie, sos de pește, curcumă, curry

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Puneți făina de orez, laptele de cocos, apa, turmericul, zahărul, sarea, pudra de curry și ceapa verde într-un bol. Amestecați bine.

Pregătiți umplutura: Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți o lingură de ulei la foc mare.

Adăugați 1/4 din fiecare ceapă, carne de porc și creveți și prăjiți până când devin parfumați, aproximativ 15 secunde. Amestecați bine aluatul și turnați aproximativ 2/3 de cană din aluat în tigaie. Rotiți tigaia pentru a acoperi complet suprafața.
Așezați cu grijă aproximativ 1 cană de muguri de fasole și 1/2 cană de ciuperci pe o parte a clătitei, mai aproape de centru decât de margine. Reduceți ușor focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți clătita până devine crocantă, iar carnea de porc și creveții sunt gătiți complet, aproximativ 2-3 minute. Introduceți o spatulă sub clătită pentru a verifica partea de jos. Dacă nu este rumenită, gătiți încă 1-2 minute.

Ridicați partea laterală a clătitei fără germeni și ciuperci și îndoiți-o peste partea cu umplutură. Folosind o spatulă, transferați cu grijă clătita pe o farfurie mare. Ștergeți tigaia și coaceți restul de clătite în același mod. Înainte de fiecare clătită, nu uitați să ungeți tigaia cu ulei.

Pentru servire, servește clătitele, sosul vietnamez pentru înmuiere și niște salată verde, frunze de muștar și ierburi aromatice. Mănâncă bánh xeo rupând bucăți și înfășurându-le în jurul salatei verde sau al frunzelor de muștar și al ierburilor aromatice. Rulează-le într-un pachet, apoi înmoaie-le în sosul pentru înmuiere și mănâncă.

Sos pentru înmuiat: Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri. Puneți deoparte 1/3 din ardei pentru garnitură. Puneți ardeiul iute rămas, usturoiul și zahărul într-un mojar și zdrobiți-le până obțineți o pastă suculentă și groasă.

Transferați pasta într-un bol mic, adăugați apa, sucul de lime și sosul de pește. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Adăugați ardeiul iute și morcovii păstrați. Lăsați să stea 10 minute înainte de servire.