Pâine de cartofi cu rozmarin și usturoi

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 2 pâini rotunde

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16
Calorii 340, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 9 G., carbohidrați 60 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 287 mg, zahăr 2 G.

„Am învățat bucuria de a adăuga cartofi în pâine în timp ce locuiam în Valea Napa”, își amintește Duff Goldman. „Așadar, aroma și gustul evocă întotdeauna acel loc magic, dar poți alege alte legume verzi sau chiar să adaugi nuci și măsline. Această pâine nu poate fi stricată prin adăugarea de mai multă aromă! Poți frământa aluatul manual, dar este mult mai ușor să lucrezi cu un mixer vertical.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pâine

2 cartofi mari, copți și încă fierbinți, vezi rețeta de mai jos
1 căpățână de usturoi, prăjită și încă caldă, vezi rețeta de mai jos
2 pliculețe a câte 7 grame de drojdie uscată activă
2 linguri de zahăr
3 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns
2 lingurițe sare grunjoasă + extra pentru presărat
4 căni de făină premium + mai multă, dacă este nevoie
4 căni de făină de pâine
1,5 linguri de rozmarin proaspăt tocat

Cartofi copți

2 cartofi mari
Ulei de măsline

Usturoi copt

1 căpățână de usturoi
Ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, cartof, usturoi, aluat de drojdie, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați și tocați cartofii grosier. Stoarceți usturoiul copt într-un bol mediu și adăugați cartofii.
În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați drojdia, 2 căni de apă caldă și zahărul. Lăsați drojdia să se activeze timp de aproximativ 7 minute sau până când face bule. Adăugați uleiul de măsline, cartofii, usturoiul, sarea și făina. Amestecați la viteză medie timp de 15 minute.

Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 ore sau până își dublează volumul. Întindeți aluatul în jos și lăsați-l să crească din nou timp de 1 oră. Întindeți din nou aluatul și tăiați-l în jumătate. Formați fiecare bucată într-o bilă, așezați-o pe o tavă de copt și lăsați-o să crească timp de 45 de minute sau până se umflă.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Ungeți aluatul cu ulei de măsline și presărați-l cu puțină sare și rozmarin. Faceți o fantă mare în partea de sus a fiecărei bile și coaceți-le timp de aproximativ 45 de minute, sau până când pâinea este rumenită și sună goală când o loviți ușor. Lăsați-o să se răcească pe un grătar. Nu refrigerați niciodată pâinea!
Cartofi copți: Frecați cartofii cu puțin ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Înțepați-i cu o furculiță de aproximativ 20 de ori pentru a elibera aburul. Așezați cartofii pe o tavă de copt și coaceți-i la 220°C timp de 1 oră. Coaja va fi crocantă, fiind ușor de răzuit din piure. Coaja poate fi consumată ca gustare.
Usturoi copt: Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Tăiați capătul ascuțit al căpățânei de usturoi pentru a expune cățeii. Stropiți usturoiul cu ulei de măsline, înfășurați-l strâns în folie de aluminiu, așezați-l pe o tavă de copt și coaceți-l timp de 35-40 de minute. Nu trebuie să setați timpul necesar, prăjiți-l doar până când usturoiul începe să miroasă. Veți ști imediat dacă l-ați gătit prea mult: va mirosi neplăcut a ars. Aruncați-l și luați-l de la capăt.