Gnocchi de cartofi dulci

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 468, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 8 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 61 G., fibră 4 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 474 mg, zahăr 7 G.

Gnocchi tradiționale italiene sunt făcute cu piure de cartofi, dar de ce să nu te joci cu aromele și să înlocuiești cartofii obișnuiți cu cartofi dulci? Parmezanul savuros, cimbrul și nucșoara adaugă o aromă savuroasă, în timp ce o notă de zahăr brun adaugă o notă caramelizată care completează dulceața naturală a cartofului dulce. Prăjește gnocchi finit în unt brun și servește-l ca aperitiv sau ca garnitură cu carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 cartofi dulci mari
1 cană + 1/4 cană parmezan ras fin
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de zahăr brun deschis
1 lingură de cimbru proaspăt, tocat mărunt
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
2-3 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de unt nesărat
Echipament specialmixer vertical

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cimbru, nucşoară, cartof dulce, gnocchi (găluște)

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Folosiți o furculiță pentru a înțepa cartofii dulci de mai multe ori. Așezați-i pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu și coaceți-i până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
Cât timp cartoful dulce este încă fierbinte, tăiați-l în jumătate pe lungime și răzuiți pulpa în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Adăugați 1 cană de parmezan, ulei de măsline, zahăr brun, cimbru, nucșoară, 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper negru. Bateți la viteză medie până se omogenizează. Măriți viteza la mare și bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, răzuind marginile bolului, după cum este necesar.

Așezați amestecul de cartofi dulci pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați ușor, adăugând câte puțină făină pe rând, până când aluatul se leagă. Când este gata, aluatul ar trebui să fie ușor și neted la atingere. Așezați-l într-un bol înfăinat, acoperiți-l și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, împărțiți aluatul în jumătate. Rulați fiecare bucată într-o frânghie groasă de 2 cm. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați frânghiile în roți de mesteacăn groase de 2 cm.
Aduceți la fierbere o cratiță medie cu apă sărată. Adăugați gnocchi și gătiți-i până când plutesc la suprafață, 2-3 minute.
În timp ce se gătesc gnocchi, încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați untul și gătiți până când face spumă și devin parfumați.
Scoateți gnocchi din apă (nu aruncați apa) și transferați-i direct în tigaia cu untul rumenit. Amestecați până se rumenesc ușor, apoi condimentați cu sare și piper. După ce gnocchi sunt aurii, puteți adăuga puțină din apa de fierbere pentru a crea un sos ușor.
Împărțiți gnocchi pe farfuriile de servire și presărați cu 1/4 de cană de parmezan rămasă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Cină / Feluri principale / Paste / Food Network - rețete

Rețete similare