Mazăre verde
Mazărea verde este o plantă gustoasă și nutritivă. Este bogată în proteine, vitamine, minerale și fibre solubile. Există în mai multe varietăți și este ieftină.
Cea mai nutritivă mazăre este cea pe care o cultivați și o recoltați singuri. Dacă acest lucru nu este posibil, o puteți cumpăra din magazin. Se găsesc congelate, uscate sau la conservă. Sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Mazărea verde este cultivată de cel puțin 10.000 de ani și este încă foarte populară astăzi. S-au scris poezii și basme despre ea.
Soiuri de mazăre verde
Denumirea științifică a mazărei este Pisum sativum. Sunt cunoscute și sub numele de mazăre de grădină sau, pur și simplu, mazăre. Există mai multe soiuri, toate asemănătoare între ele.
Mazărea este o plantă cu păstăi care conține semințe, sau mazăre. Unele soiuri au păstăi comestibile, în timp ce altele nu.
Cele mai populare tipuri de mazăre sunt:
1. Mazăre verde.Are păstăi plate și comestibile. Mazărea în sine este foarte mică. Păstăile se recoltează și se consumă întregi, crude sau prăjite.
2. Mazăre dulce.De asemenea, are păstăi comestibile. Această mazăre este mai dulce și mai mare decât mazărea verde și se consumă cel mai bine crudă.
3. Mazăre cu măduvă.
Are mazăre mare, bogată în amidon.
4. Mazăre de luncă (Lycaena pratensis).
Este o varietate de mazăre verde. Mazărea ei este galbenă, nu verde.
Mazărea uscată poate fi zdrobită. Aceasta înseamnă că mazărea este despicată pe lungime folosind dispozitive mecanice speciale.
Utilizări culinare
Mazărea poate fi adăugată în supe, budinci, terciuri, salate, tocănițe, plăcinte și, de asemenea, servită cu paste și omlete.
Mazărea coaptă este foarte populară în unele țări. Coacerea îi conferă o textură crocantă și o aromă de nucă. Adesea este amestecată cu condimente în timpul procesului de coacere.
Gătirea mazărei pentru scurt timp și la temperatură scăzută va păstra mai mulți nutrienți. De aceea, gătirea la abur este cea mai bună opțiune.
Cele mai populare preparate cu mazăre
Piure de mazăre
Acest fel de mâncare este foarte popular. Se servește cu pește și cartofi prăjiți. Puteți face piureul acasă sau îl puteți comanda la un restaurant. Piureul natural de mazăre este de un verde aprins. Orice altă culoare în afară de verde indică faptul că i s-a adăugat colorant. Piureul de mazăre este de obicei făcut din creier de mazăre, care este cel mai adesea vândut uscat. Acesta este înmuiat peste noapte în apă cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu (1 linguriță per cană de mazăre). A doua zi, clătiți mazărea, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă proaspătă. Fierbeți timp de 30-60 de minute sau până când este fragedă și complet pasată.
Supă de mazăre
Această supă este foarte nutritivă și delicioasă. Poate fi simplă, constând doar din mazăre, apă și sare cu condimente, sau poate fi mai complexă, adăugând o varietate de ingrediente. Se poate adăuga și șuncă.
Supa de mazăre poate fi preparată cu următoarele ingrediente: morcovi, țelină, cartofi, ceapă, usturoi, piper, foi de dafin și cimbru. Se servește cu smântână, biscuiți prăjiți sau fursecuri.
Salată de mazăre verde
Mazărea încolțită se adaugă de obicei în salate, după ce a fost ușor opărită.
Albire Opărirea este un proces în care mazărea este scufundată pentru scurt timp în apă fierbinte, apoi transferată rapid în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Mazărea congelată pe care o cumpărați din magazin este deja opărită.
Pe lângă mazăre, salata include brânză, țelină, nuci, ceapă, ierburi aromatice, piper, sare și maioneză sau dressing pentru salată. Unii oameni preferă această salată cu alte ingrediente, cum ar fi un ou fiert tare, roșii, bacon, măr, usturoi, suc de lămâie și oțet aromat.
Toate rețetele cu mazăre
Categorii:
Articole similare
