Carne de vită Wellington

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 684, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 60 G., carbohidrați 19 G., fibră 5 G., colesterol 215 mg, sodiu 1394 mg, zahăr 5 G.

Carnea Wellington de vită este o bucată de vită coaptă cu ciuperci în foietaj - un preparat sofisticat și provocator pe care nu orice bucătar ar îndrăzni să-l încerce. Sunny Anderson a creat această rețetă pentru ca tu să te poți bucura de toate aromele și texturile preparatului original fără bătaie de cap. Pur și simplu așează ingredientele într-o tavă - carne de vită tocată, ciuperci, sos și foietaj - și coace-le ca pe o caserolă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat foietaj

1 foaie de foietaj congelat, decongelat
1 ou mare

Vită

2 linguri de unt nesărat
2 linguri de ulei de măsline
1,3 kg carne tocată de vită cu 20% conținut de grăsime

Ciuperci

4 linguri de unt nesărat
1/4 cană ulei de măsline
900 g de ciuperci, feliate subțire
6 căței de usturoi, zdrobiți
2 legături de cimbru proaspăt, frunzele culese și tocate
1 ceapă roșie mare, tocată mărunt

Sos

2 linguri de unt nesărat
2 linguri de făină
1/4 cană de muștar Dijon granulat
3 căni de supă de vită
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat
Echipament special: inel cu diametrul de 10 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, ciuperci champignon, Muștar Dijon, cimbru, Carne de vită

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Foietaj:

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Folosind un inel cu diametrul de 10 cm (4 in), decupați 4 cercuri de foietaj. Într-un bol mic, bateți un ou cu puțină apă. Ungeți partea de sus a fiecărui cerc cu oul bătut și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți până când cercurile sunt umflate și partea de sus este ușor aurie, aproximativ 15 minute. Scoateți și dați deoparte. Reduceți temperatura cuptorului la 190°C (350°F).
Vită:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați ceapa și carnea tocată de vită, rupându-le în bucăți mici. Condimentați cu 1 linguriță de sare și câteva stropi de piper negru și gătiți, amestecând, până când carnea se rumenește, aproximativ 5 minute. Folosind o spumieră, transferați carnea de vită într-o tavă de copt de 23x33 cm. Turnați grăsimea din tigaie într-un bol și dați deoparte.

Ciuperci:

În aceeași tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți-le până când își eliberează lichidul, se ofilesc și se închid la culoare, 8-10 minute. Adăugați usturoiul, cimbrul și ceapa, condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți până când devin parfumate, încă aproximativ 4 minute. Aranjați ciupercile într-o tavă de copt peste carnea de vită.
Sos:

Combinați untul și făina într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-l la putere maximă timp de 1,5 minute.
Într-o tigaie, la foc mediu, încălziți muștarul, amestecul de făină și unt și grăsimea de vită și amestecați. Adăugați supa, mult piper negru și un praf de sare. Aduceți la fierbere; fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, 5-8 minute. Luați de pe foc și adăugați pătrunjelul.
Toarnă sosul peste ciuperci și carne de vită. Aranjează foietajul deasupra. Coace, fără capac, până se încălzește și sosul face bule, 15-20 de minute.