Aperitiv cu carne de vită Wellington

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14 porții
Calorii 265, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 15 G., carbohidrați 5 G., fibră 1 G., colesterol 84 mg, sodiu 300 mg, zahăr 2 G.

Această rețetă transformă clasicul sos Wellington de vită într-un aperitiv convenabil, de dimensiuni mici: cuburi prăjite de mușchi de vită, ciuperci și muștar sunt învelite în foietaj, apoi coapte până se rumenesc. Aveți grijă să nu gătiți prea mult carnea de vită, altfel aperitivul va fi uscat. Serviți cu un sos rapid de smântână și hrean pentru înmuiat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne de vită Wellington

2 linguri de ulei de măsline
900 g mușchiuleț de vită, tăiat în 24 de cuburi
1 șalotă mare, tocată mărunt
180 g ciuperci cremini, tocate mărunt (fără codițe)
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
2 foi de foietaj congelate (pachet de 500 g), decongelate
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri de smântână cu 20% conținut de grăsime
1 ou mare

Sos de smântână cu hrean

1 cană de smântână
1/4 cană de smântână, 20% grăsime
1/4 cană hrean, preparat sau proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, foietaj, Muștar Dijon, Ciuperci Crimini, ouă, cremă, hrean, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Carne de vită Wellington:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Tamponați carnea de vită cu prosoape de hârtie și condimentați toate părțile cu 1 linguriță de sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat. Rumeniți scurt carnea de vită pe toate părțile până se rumenește bine, aproximativ 4 minute în total. Transferați pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

Adăugați șalotele în tigaie și reduceți focul la mic. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ciupercile și 1/4 linguriță de sare și gătiți până când ciupercile se înmoaie și încep să se rumenească, aproximativ 5 minute. Măriți focul la mediu și gătiți până când lichidul se evaporă, încă 5-10 minute. Adăugați pătrunjelul, 1/4 linguriță de sare și condimentați generos cu piper. Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Pe o suprafață de lucru, întindeți o foaie de foietaj într-un dreptunghi de 35 x 25 cm. Așezați movile de amestec de ciuperci de mărimea unei linguri pe aluat, distribuindu-le uniform în 4 rânduri de câte 3 movile. Așezați câte o bucată de carne de vită peste fiecare movilă de ciuperci. Ungeți suprafața vitei cu muștar Dijon. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate egale în jurul umpluturii.
Într-un bol mic, combinați smântâna și oul și ungeți toate cele patru margini ale fiecărui pătrat de foietaj. Lucrând cu câte o bucată pe rând, trageți două colțuri opuse ale aluatului peste fiecare bucată de vită, apoi îndoiți cele două colțuri rămase pentru a forma un pachet. Sigilați bine. Întoarceți pachetul și așezați-l cu partea cu îmbinare în jos pe tava de copt pregătită și apăsați ușor pentru a sigila. Repetați cu restul de foietaj, ciuperci, carne de vită și muștar.
Coaceți chiftelele Wellington până se rumenesc, 25-30 de minute. Transferați-le pe un platou de servire și lăsați-le să se răcească cel puțin 10 minute înainte de servire.

Sos de smântână cu hrean:

Între timp, combinați smântâna, smântâna grasă, hreanul și piperul într-un bol mic. Serviți alături de sosul Wellington de vită.