Carne de vită Wellington cu pate de stridii
Voturi: 2
Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4-6
Complexitate: medie
Porții: 4-6
Rețetă pas cu pas pentru carne de vită Wellington cu pate de stridii.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 700–900 g mușchiuleț de vită
- Sare și piper negru măcinat
- Ulei vegetal
- 1 lingură (15 g) unt
- 60 g șalotă, tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 120 g ciuperci, tocate mărunt
- 350 g stridii decojite din conservă, scurse
- 1 lingură de sherry sec
- 2 linguri de pesmet proaspăt
- 1 foaie de foietaj congelat, decongelat
- Făină pentru întindere
- 1 ou, bătut cu 1 linguriță de apă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, șalote, usturoi, ciuperci, moluște, sherry, pâine albă, foietaj, făină premium, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230°C.
- Condimentați mușchiul de vită cu sare și piper și ungeți-l ușor cu ulei. Încălziți câte o lingură de ulei vegetal și câte o lingură de unt într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Puneți mușchiul de vită în tigaie și rumeniți-l ușor pe toate părțile, inclusiv la capete. Transferați carnea pe o farfurie.
- Adăugați ulei în tigaie, dacă este necesar, apoi adăugați șalotele și usturoiul și sotați timp de 2-3 minute. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați stridiile și vinul de sherry și fierbeți la foc mic până când stridiile devin opace. Luați de pe foc și răciți puțin. Scurgeți excesul de lichid și combinați amestecul cu pesmetul într-un robot de bucătărie. Procesați până la omogenizare. Acoperiți o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și puneți pateul în ea. Lăsați să se scurgă timp de 10-15 minute. Dacă pateul pare prea umed, ridicați marginea tifonului, răsuciți-l și stoarceți excesul de lichid.
- Întindeți aluatul foietaj pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, într-un dreptunghi cu grosimea de 0,5 cm. Puneți o cantitate mică de pate în centrul aluatului și întindeți-o pentru a se potrivi mușchiului de vită. Așezați carnea pe pate; apoi acoperiți partea de sus și lateralele cu pateul rămas. Înfășurați aluatul în jurul mușchiului de vită. Umeziți marginea cu apă și sigilați. Tăiați stratul superior de aluat la ambele capete și îndoiți capetele peste lateralele cărnii, sigilându-le împreună. Întoarceți cu grijă mușchiul de vită, învelit în aluat, și așezați-l cu partea cu îmbinarea în jos pe o tavă de copt ușor unsă. Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut. Decorați partea de sus a ruloului cu modele decupate din mostre de aluat. Ungeți modelele cu ou bătut. Coaceți sosul Wellington de vită în aluat timp de 15-20 de minute sau până când aluatul devine auriu. Scoateți sosul Wellington de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l felia.
Categorii:
Rețete similare
