Chifle cu zahăr și carne de porc

Voturi: 1

Cum se prepară - Chifle cu zahăr și porc

Timp: 7 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 9

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 775, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 30 G., carbohidrați 70 G., fibră 2 G., colesterol 152 mg, sodiu 797 mg, zahăr 28 de ani G.

Frumusețea acestor chifle asiatice constă în combinația magnifică dintre o crustă pufoasă și un topping dulce, zaharos, umplut cu carne de porc picantă. Bucățile de spată de porc sunt marinate într-un amestec de condimente chinezești, apoi coapte la cuptor și amestecate cu un sos preparat din aceeași marinadă delicioasă. Aceasta va fi umplutura pentru chiflele dumneavoastră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1/3 cană de miere
1/3 cană sos hoisin
1/3 cană de sos de soia
1/3 lingură de vin de orez sau sherry sec
2 linguri de ulei de susan
1 lingură de rădăcină de ghimbir rasă
1,5 lingurițe de condimente Five Spice
6 căței de usturoi, zdrobiți și curățați de coajă
1 kg de spată de porc dezosată
2 lingurițe de amidon de porumb

Aluat

1 plic (2,5 lingurițe) drojdie uscată activă
1/4 cană + un vârf de cuțit de zahăr granulat
1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 cană de făină pentru prăjituri
1 linguriță de sare grunjoasă
1/4 cană lapte integral
3 linguri de ulei vegetal + extra pentru uns vasul
1 ou mare

Topping

2/3 cană de făină premium
2/3 cană zahăr pudră
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare grunjoasă
6 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
1 ou mare + 1 albuș
Echipament special: formă rotundă cu diametrul de 10 cm; poș de patiserie cu vârf rotund mediu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, ouă, lapte, porc, sos hoisin, oțet de orez, rădăcină de ghimbir, condiment cu cinci mirodenii, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Carne de porc prăjită:

Combinați mierea, sosul hoisin, sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan, ghimbirul, pudra de cinci condimente și usturoiul într-o tavă de copt suficient de mare pentru a încăpea carnea de porc. Amestecați și condimentați cu piper. Tăiați carnea de porc în felii de 2,5 cm grosime, în sens invers fibrelor. Adăugați în marinadă și amestecați pentru a o acoperi. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore și până la 8 ore.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați un grătar deasupra.

Scoateți carnea de porc din marinadă (nu aruncați marinada) și puneți-o pe grătar. Coaceți până când carnea de porc este rumenită deasupra, aproximativ 25 de minute. Întoarceți bucățile și coaceți până când cealaltă parte este rumenită, încă aproximativ 25 de minute.
Între timp, turnați câteva linguri de marinadă într-un bol mic. Adăugați amidonul de porumb și amestecați până obțineți o compoziție omogenă și fără cocoloașe. Turnați 2 căni de marinadă într-o cratiță mică (aruncați restul) și încălziți la foc mediu.
Adăugați marinada și amidonul în tigaie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Luați de pe foc și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 15 minute.
Lăsați carnea de porc să se răcească, apoi tăiați-o în bucăți mici pentru umplutură și puneți-o într-un bol mediu. Adăugați sosul răcit și amestecați pentru a o acoperi.
Aluat:

Într-o cană mare de măsurat lichide, combinați drojdia, 0,5 căni de apă caldă (35-40°C) și un vârf de cuțit de zahăr. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 3 minute. Între timp, combinați toată făina, zahărul granulat și sarea în bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă. Amestecați laptele, uleiul vegetal și oul în amestecul de drojdie.
Adăugați la amestecul de făină și frământați cu o spatulă până obțineți o compoziție omogenă. Comutați la cârligul pentru aluat de pe mixer și frământați aluatul, adăugând puțină făină sau apă, dacă este necesar, pentru a împiedica desprinderea aluatului de pe marginile bolului. Frământați până când aluatul devine foarte neted și elastic, 4-5 minute.
Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și continuați să frământați. Ungeți un bol mare și întoarceți aluatul pentru a-l acoperi. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ o oră.
Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul în două bucăți. Întindeți fiecare bucată la o grosime de aproximativ 0,5 cm și decupați cât mai multe cercuri de 10 cm. Întindeți resturile de aluat pentru a obține un total de 9-12 cercuri.
Puneți aproximativ o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Rulați aluatul în jurul umpluturii pentru a forma o bilă. Așezați bilele, cu îmbinarea în jos, pe o tavă de copt. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Topping:

Combinați făina, zahărul pudră, praful de copt și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până se face sfărâmicios. Adăugați oul și albușul de ou și pulsați până se omogenizează.
Transferați glazura într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de mărime medie. După ce chiflele au crescut, aplicați toppingul pe fiecare bilă într-un model spiralat. Coaceți până când chiflele și toppingul devin aurii, 20-22 de minute. Serviți cald.