Sandviș cubanez cu carne de porc caramelizată

Voturi: 4

Timp: 1 oră plus timpul de friptură pentru carnea de porc
Complexitate: medie
Porții: 4

Sandviș cubanez cu carne de porc caramelizată - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandwich

4 chifle cubaneze, tăiate în jumătate pe lungime
16 felii subțiri de brânză elvețiană
110 g (8 linguri) unt înmuiat
1 lingură de ulei de canola
8 felii subțiri de șuncă Serrano (șuncă maturată)

Porc

700 g mușchiuleț de porc (fără grăsime)
Sare și piper negru măcinat
1/4 cană de condimente pentru friptură
3 linguri de ulei de canola

Murături

2 castraveți Kirby, tăiați în rondele groase de 0,5 cm
3 căni de oțet de vin alb
1/4 cană de mărar proaspăt tocat
1/4 cană de zahăr
2 linguri de sare grunjoasă
1 linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță semințe de muștar

Maioneză cu usturoi

2 căței de usturoi, zdrobiți până se formează o pastă
2 linguri cu vârf de muștar de boabe
2 lingurițe oregano proaspăt tocat mărunt
3/4 cană de maioneză
Sare și piper negru măcinat

Glazură de portocale acre

2 căni de suc de portocale proaspăt stors
1/2 cană suc de lime proaspăt stors
2 linguri de miere de trifoi
1 lingură de oțet de vin alb
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: castraveți, porc, condimente pentru carne la grătar, chifle sandwich, șuncă, Brânză Gruyère, castravete murat, maioneză, muștar integral, usturoi, Suc de portocale, suc de lămâie, oțet de vin, coriandru, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru castraveți murați: Într-o cratiță medie, combinați oțetul, mărarul, zahărul, sarea, coriandrul și muștarul. Aduceți la fierbere la foc mare și fierbeți la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 15 minute. Puneți castraveții într-un bol mediu, turnați marinada peste ei, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore.
Pentru glazura de portocale acrișoare: Într-o cratiță mică (emailată sau din oțel inoxidabil), combinați sucul de portocale și de lime și fierbeți la foc mare până când scade la 1/2 cană, aproximativ 20 de minute. Adăugați mierea, oțetul, sarea și piperul. Lăsați să se răcească puțin.

Pentru carne de porc: Preîncălziți cuptorul la 220°C. Condimentați carnea cu sare și piper și frecați-o cu amestecul de condimente. Lăsați-o să se odihnească 15 minute la temperatura camerei.

Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă sau altă tigaie termorezistentă la foc mare, până când începe să strălucească. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Ungeți carnea din abundență cu glazură de portocale și puneți tigaia la cuptor.

Ungeți carnea de porc cu glazură la fiecare câteva minute și frigeți-o până când un termometru pentru bomboane introdus în centru înregistrează 63°C, aproximativ 10 minute. Transferați carnea de porc pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Tăiați carnea de porc felii subțiri.

Pentru maioneza cu usturoi: Într-un bol mic, combinați maioneza, muștarul, oregano, usturoiul, sarea și piperul după gust. Amestecați sosul și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
Pentru șunca serrano: Încălziți uleiul într-o cratiță mică până ajunge la 180°C (350°F). Adăugați feliile de șuncă una câte una și prăjiți-le până devin crocante, aproximativ 30 de secunde. Transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Pentru servire: Întindeți maioneză de usturoi pe partea de sus și de jos a chiflei și puneți deasupra câte 2 felii de brânză pe fiecare. Așezați câteva felii de castravete pe partea de jos a chiflei. Așezați deasupra 4-5 felii de carne de porc și 2 felii de șuncă la grătar. Lipiți partea de sus și de jos a sandvișului.

Ungeți exteriorul chiflelor cu unt. Încălziți o tigaie de fontă la foc mic. Așezați două sandvișuri cu fața în jos și apăsați-le cu o cărămidă învelită în folie de aluminiu sau așezați folie peste sandvișuri și apăsați-le cu o altă tigaie grea de fontă.

Gătiți până când pâinea este crocantă, apoi întoarceți-o și continuați să gătiți până când partea de jos este crocantă și brânza se topește, 6-8 minute în total. Tăiați în jumătate și mâncați.