Tocană de manioc prăjită și arahide cu ghimbir

Voturi: 1

Cum se prepară - Tocană de manioc prăjit și arahide cu ghimbir

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 3

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 879, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 10 G., carbohidrați 118 G., fibră 11 G., colesterol 0 mg, sodiu 1636 mg, zahăr 13 G.

Principalul ingredient al acestui fel de mâncare african este maniocul. Acesta a fost adus din America de Sud în țările din Africa de Vest în urmă cu câteva secole și a devenit o parte importantă a dietei locale. Maniocul este utilizat pe scară largă în culturile culinare africane, unde este preparat într-o varietate de moduri, inclusiv pisat pentru a face fufu, uscat și măcinat în pulbere și folosit ca făină sau agent de îngroșare, feliat sau tăiat cubulețe, prăjit și copt. Este baza și garnitura perfectă pentru sosul picant de ghimbir și este greu de imaginat un ospăț Kwanzaa fără el.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană piure de roșii
2 linguri de pastă de tomate
2 linguri de unt de arahide natural fără zahăr
2 linguri de ghimbir proaspăt tocat
2 lingurițe turmeric măcinat
2 lingurițe de chimen măcinat
1 linguriță de boia afumată
1 linguriță de pudră de chili
1 linguriță de schinduf
1 linguriță de usturoi granulat
1 linguriță de ceapă granulată
1 linguriță de ienibahar măcinat
3 căței de usturoi
1 ceapă galbenă mică, tocată grosier
Jumătate de ardei habanero mic sau Scotch Bonnet, feliat subțire și fără semințe, opțional
0,5 cană de ulei de semințe de struguri
3 căni de supă de legume
1 cartof dulce, tăiat cubulețe mărunte
0,5 căni de ardei gras verde, tăiat cubulețe
0,5 cană ardei gras roșu, tăiat cubulețe
0,5 căni de ardei gras galben, tăiat cubulețe
700 g cassava, curățată de coajă și tăiată felii
Partea verde a unei cepe verzi, feliată subțire, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați piureul de roșii, pasta de roșii, uleiul de arahide, ghimbirul, turmericul, chimenul, boiaua afumată, pudra de chili, schinduful, usturoiul granulat, ceapa granulată, ienibaharul, usturoiul, ceapa galbenă, habanero, dacă folosiți, și 1/4 cană de apă și procesați până la omogenizare.
Turnați 3 linguri de ulei de semințe de struguri într-o cratiță mare și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați pasta amestecată și gătiți, amestecând constant, până când se usucă și se îngroașă, 3-5 minute.

Adăugați supa de legume, amestecând până se omogenizează. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul s-a redus cu aproximativ o treime și a început să se îngroașe, 5-7 minute. Adăugați cartofii dulci și toți ardeii grași, condimentați cu sare și piper și fierbeți la foc mic până când cartofii dulci sunt fragezi, aproximativ 15 minute.
Între timp, încălziți o tigaie din fontă la foc mediu. Adăugați uleiul din semințe de struguri rămas și încălziți bine. Prăjiți feliile de cassava, în tranșe dacă este necesar, până se rumenesc, 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți-le și condimentați cu sare.
Se introduce în cuptor la 120°C pentru a se menține cald până la servire. Se împarte tocana în farfurii, se presară deasupra manioc. Se presară cu ceapă verde.

Categorii: