Prăjituri de lună albe ca zăpada (yuebing)
Complexitate: medie
Porții: 12
Calorii 206, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 4 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 2 G., colesterol 2 mg, sodiu 53 mg, zahăr 6 G.
Prăjiturile de lună albe ca zăpada (yuebing) sunt un desert moale și gumos, similar cu mochi, cu o varietate de umpluturi dulci. Schimbul de prăjituri de lună este o parte importantă a Festivalului Chinezesc de la Mijlocul Toamnei, uneori numit Festivalul Lunii sau Festivalul Prăjiturii de Lună. În mod tradițional, aluatul pentru prăjituri de lună era făcut din făină de grâu, dar în anii 1960, făina de orez a început să fie folosită în Hong Kong, iar prăjiturile în sine erau aburite în loc să fie coapte. Astăzi, această versiune este deosebit de populară în toată China și nu numai.
Dacă te hotărăști să faci prăjituri de lună acasă, vei adora această rețetă incredibil de simplă. Umpluturile pot fi variate, dar îți recomandăm să folosești pastă de fasole cumpărată din magazin, astfel încât să te poți concentra pe prepararea aluatului alb și crocant. Aluatul se gătește rapid la microunde și iese moale și maleabil (nu este nevoie de un aparat de gătit cu aburi). Prăjiturile de lună sunt decorate în mod tradițional cu modele complicate, ușor de realizat folosind o formă specială.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 cană zahăr pudră
- 1/4 cană + 2 linguri de amidon de grâu
- 1/4 cană + 1 lingură făină de orez
- 1/3 cană + 6 linguri de făină de orez glutinos, cum ar fi cea de marca Mochiko
- 1 cană de lapte integral
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 conservă (425 g) pastă de fasole dulce
- Echipament special: matriță yuebing lățime de 5,5 cm.
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați zahărul pudră, amidonul de grâu, făina de orez și 1/3 cană plus 1 lingură de făină de orez până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați laptele și uleiul vegetal și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
- Acoperiți cu o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde. Încălziți la putere mare, amestecând la fiecare 30 de secunde cu o spatulă de silicon, până când aluatul devine translucid, aproximativ 2,5 minute. Amestecați din nou și dați deoparte, acoperit, să se răcească puțin și să se manipuleze, aproximativ 20 de minute.
- Prăjiți cele 5 linguri de făină de orez rămase într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mic, amestecând constant cu o spatulă, până când capătă o aromă parfumată, aproximativ 2 minute. Transferați într-un bol mic și lăsați deoparte să se răcească.
- Între timp, puneți pasta de fasole pe o farfurie, formând 12 movile egale (aproximativ 1 lingură fiecare). Dați la frigider până la utilizare.
- Presărați ușor o suprafață de lucru cu făină de orez prăjită. Răsturnați aluatul pe suprafața de lucru și frământați până devine neted, aproximativ 1 minut. Împărțiți aluatul în 12 porții egale și rulați fiecare bilă. Acoperiți bilele lejer cu folie alimentară.
- Presărați din nou suprafața cu făină de orez prăjită și presărați ușor cu mâinile. Lucrând cu o bilă de aluat pe rând, aplatizați-o într-un cerc cu diametrul de 8 cm și grosimea de aproximativ 0,5 cm. Folosind un sucitor, rulați ușor marginile (lăsând centrul mai gros) până când cercul are un diametru de 10 cm. Așezați o porție de pastă de fasole în centrul aluatului și îndoiți marginile aluatului peste ea, sigilându-l strâns în interior.
- Folosind o pensulă de patiserie, presărați ușor forma de copt cu puțină făină de orez prăjită. Scuturați excesul.
- Așezați chiftela în tavă, cu îmbinarea în sus. Așezați tava în poziție verticală pe o suprafață de lucru. Apăsați pistonul până când simțiți rezistență, apoi ridicați tava și împingeți ușor chiftela afară. Îndepărtați excesul de făină de orez cu o pensulă de patiserie.
- Transferați prăjitura de lună pe un platou de servire și repetați procesul cu aluatul și pasta de fasole rămase. Serviți prăjiturile de lună imediat sau transferați-le într-un recipient, închideți bine și dați la frigider până la 3 zile.
Categorii:
Rețete similare
