Cassatde - produse de patiserie siciliene italiene
Voturi: 10
Casatedele pot fi umplute cu un amestec de ricotta, așchii de ciocolată, lămâie, portocală și stafide. Unele brutării folosesc piure de năut, aromatizat și cu ciocolată, nuci și fructe confiate. Fursecurile calde sunt în mod tradițional tăvălite prin zahăr pudră, scorțișoară sau stropite cu miere. Casatedele se prepară de Ziua Sfântului Iosif, de Paște sau de orice altă ocazie specială.
Timp: --
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.
Cassatede sunt produse de patiserie siciliene în formă de semilună, cu o umplutură dulce, care pot fi servite prăjite sau coapte. În esență, sunt o versiune mini-dulce a unui calzone. Aceste produse de patiserie sunt foarte populare în sudul Italiei, unde se numesc cavazunes sau calzoons.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru test:
- Făină – 2,5 căni
- Ou – 1 bucată + 1 gălbenuș de ou
- Unt (topit) - 1/2 cană
- Vin Marsala (orice vin de desert) - 1/2 cană
Pentru umplutura de brânză:
- Brânză ricotta (scurgeți lichidul) – 700 de grame
- Zahăr - 1/2 cană
- Ciocolată (zdrobită) – 85 grame
- Coajă de lămâie sau portocală - 1 linguriță
Pentru umplutura de ciocolată:
- Năut – 450 de grame
- Ciocolată (fără sfărâmicioasă) – 85 grame
- Nuci – 1/2 cană
- Miere - 1/4 cană
- Scorțișoară măcinată – jumătate de linguriță
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru pudrat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, ouă, vin roșu, brânză ricotta, ciocolată, coajă de lămâie, năut, nuci, miere, scorţişoară, zahăr pudră
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a prepara aluatul, combinați făina, untul topit, oul întreg și gălbenușul de ou într-un robot de bucătărie și mixați până când aluatul seamănă cu pesmetul grosier. Turnați treptat vinul Marsala, continuând să mixați. Aluatul trebuie să fie ferm, dar nu prea uscat. Acoperiți cu un prosop și dați la frigider timp de o jumătate de oră sau, de preferință, peste noapte.
- Pentru a prepara umplutura de ricotta, amestecați toate ingredientele și puneți-le deoparte.
- Pentru umplutura de năut, fierbeți năutul în prealabil. Dacă nu este curățat de coajă, curățați-l de coajă. Topiți ciocolata la microunde sau la bain-marie. Mixați toate ingredientele pentru umplutură într-un blender până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul până la o grosime de 3 mm. Folosind o formă rotundă pentru biscuiți (puteți folosi un borcan obișnuit) cu un diametru de până la 10 cm, decupați 24 de bucăți pentru Cassatede.
- Folosind o lingură, așezați umplutura în centrul fiecărui cerc, împăturiți-l în jumătate și sigilați marginile.
- Turnați uleiul de prăjit într-un ceaun mare sau într-o friteuză până la o adâncime de 5 cm și încălziți la 180 °C. Prăjiți chiftelele pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute, până se rumenesc.
- Scoateți Cassatede-ul finit, lăsați uleiul să se scurgă, presărați cu zahăr pudră.
Serviți plăcintele calde sau la temperatura camerei.
Categorii:
Rețete similare
