Profiterole de dovleac fără gluten

Voturi: 3

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Profiterole de dovleac fără gluten - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Amestec de făină fără gluten

3 căni (435 g) făină de orez alb
1,5 căni (187 g) făină de tapioca
3/4 cană (123 g) amidon de cartofi
1 lingură (8 g) gumă xantan
1,5 lingurițe (5 gr.) sare
Echipament specialhârtie pergament; lingură pentru înghețată

Profiterole

1 lingură de zahăr granulat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare
110 g unt
1/2 cană de lapte
3 ouă mari plus 1 albuș mare, la temperatura camerei
3/4 linguriță praf de copt

Umplere

2 căni de smântână groasă
1/2 cană de zahăr pudră, plus încă ceva pentru pudrat
2 lingurițe extract de vanilie
1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1/4 cană piure de dovleac

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, ouă, lapte, cremă, piure de dovleac, tapioca, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți un amestec de făină fără glutenÎntr-un bol mare, combinați făina de orez, făina de tapioca, amidonul de cartofi, guma xantan și sarea.
Faceți aluat de chouxÎntr-un castron mic, combinați zahărul granulat, scorțișoara și sarea cu 1 cană de făină fără gluten.

Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul cu laptele și 1/2 cană de apă. Măriți focul la mediu-mare și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și turnați treptat aluatul în amestecul de făină. Folosind o lingură de lemn, amestecați aluatul până când formează o bilă, aproximativ 3 minute.

Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Transferați aluatul într-un robot de bucătărie și pulsați de aproximativ 20 de ori pentru a răci amestecul. Cu robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați ouăle, albușurile și praful de copt; pulsați până când aluatul este omogen. Folosind o lingură de înghețată, puneți aluatul pe tava de copt pregătită; coaceți până se rumenește, aproximativ 25 de minute. Folosind un cuțit ascuțit, întindeți o crestătură pe marginea fiecărei chifle.
Faceți umpluturileFolosind un mixer electric, bateți rapid smântâna până se formează vârfuri moi. Adăugați zahărul, vanilia și condimente pentru plăcintă cu dovleac Bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi. Încorporați piureul de dovleac. Tăiați chiflele în jumătate, folosiți o lingură de înghețată și puneți crema de dovleac pe o jumătate de chiflă. Acoperiți cu cealaltă jumătate și presărați profiterolele cu zahăr pudră.

Autorul rețetei - Silvana Nardone este autoarea unor cărți cu rețete fără gluten.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Deserturi / Gogoși, plăcinte, chifle / Mâncăruri cu dovleac / Deserturi și produse de patiserie cu dovleac

Rețete similare