Profiterole cu cremă de ciocolată

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 309, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 5 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 1 G., colesterol 144 mg, sodiu 90 mg, zahăr 9 G.

Încântă-ți oaspeții cu un desert de sărbători cu adevărat rafinat: profiterole aeree umplute cu fructe de pădure proaspete și frișcă de ciocolată. Aceste prăjituri de casă arată strălucitoare și impresionante, exact ca și cum ar fi venite direct dintr-o brutărie!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Profiterole

6 linguri de unt nesărat
1 linguriță zahăr granulat
1/4 linguriță de sare fină
1 cană de făină premium
4 ouă mari + 1 gălbenuș

Umplere

1 cană de căpșuni tăiate cubulețe sau zmeură întreagă
Frișcă cu ciocolată, rețeta de mai jos

Frișcă de ciocolată

2 căni de smântână groasă rece
2 linguri de zahăr pudră
110 g ciocolată semidulce, tocată
Echipament specialun săculeț mare de patiserie cu vârf rotund simplu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, făină premium, căpșună, ciocolată semidulce, zahăr pudră, aluat de choux, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți profiterole:

Într-o cratiță medie, combinați untul, zahărul granulat, sarea și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu. Luați de pe foc și cerneți făina direct în cratiță. Amestecați cu o lingură de lemn. Puneți cratița înapoi la foc mediu. Amestecați până când aluatul începe să se desprindă de marginile cratiței și devine ușor lucios, aproximativ 3 minute.
Transferați aluatul într-un bol mediu și amestecați cu o lingură de lemn până se răcește ușor, aproximativ 2-3 minute. Adăugați 3 ouă, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Înainte de a adăuga al treilea ou, bateți-l într-un bol mic. Adăugați-l cu lingura în aluat până când aluatul este neted și gros. Dacă aluatul devine prea moale, nu adăugați ultimul ou complet.

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Umpleți un poș mare de patiserie cu vârf deschis cu aluatul. Formați 12 bile de 6 cm pe tava de copt pregătită, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă. Alternativ, folosiți o lingură mare pentru a scoate aluatul. Neteziți partea de sus a fiecărei bile cu un deget înmuiat în apă pentru a o uniformiza. Bateți gălbenușul de ou cu o lingură de apă și ungeți partea de sus a aluatului cu gălbenușul bătut.
Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 175°C și continuați coacerea până când se rumenesc, iar profiterolele sunt ușoare, aerisite și crocante, încă aproximativ 30-35 de minute. Lăsați să se răcească pe un grătar.
Asamblați profiterolele:

Folosind un cuțit zimțat, tăiați profiterolele în jumătate și puneți partea de sus deoparte. Dacă interiorul este foarte umed, scuturați excesul de aluat și coaceți-le în cuptor la 175°C timp de 5 minute. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a continua asamblarea.
Așezați o lingură de fructe de pădure pe jumătățile inferioare ale profiterolelor. Turnați deasupra aproximativ 1/3 de cană de frișcă cu ciocolată, cu un poș sau o lingură. Decorați cu partea de sus a profiterolelor. Dați la frigider până la 3 ore sau serviți imediat.

Frișcă de ciocolată:

Bateți frișca într-un bol mediu cu un mixer sau cu un tel până se formează vârfuri moi. Cerneți zahărul pudră în frișcă. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari, dar încă moi. Dați deoparte.
Puneți ciocolata într-un bol curat, potrivit pentru cuptorul cu microunde. Topiți-o în cuptorul cu microunde la 50% putere, la intervale de 30 de secunde, până se înmoaie și se încălzește. Amestecați până obțineți o compoziție fină. Alternativ, puteți topi ciocolata la bain-marie.
Adăugați aproximativ 1/2 cană de frișcă în ciocolata caldă pentru a o deschide la culoare. Adăugați amestecul de ciocolată în frișca rămasă, amestecând până la încorporarea completă. Păstrați frișca într-un recipient etanș până la utilizare. Cel mai bine este să o folosiți în aceeași zi. Rezultă aproximativ 4 căni.