Mini profiterole cu cremă de zmeură

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 25 de prăjituri

Profiterolele pufoase și aeree sunt coapte din aluat de choux, care, pe lângă făină, include unt, zahăr și ouă. Aluatul se fierbe mai întâi într-o cratiță pe aragaz, amestecând constant cu o lingură de lemn, apoi se bate cu un mixer. Ar trebui să fie foarte neted și uniform, astfel încât bilele tale vor ieși îngrijite și frumoase. După coacere, se formează o cavitate în interior. Tot ce trebuie să faci este să tai profiterolele finite în jumătate și să le umpli cu orice cremă, mousse sau înghețată la alegere. Crema de zmeură este ideală. Se prepară ușor din sos de zmeură amestecat cu frișcă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Profiterole

0,5 căni de apă
55 g unt
1/4 linguriță de sare fină
2 linguri de zahăr
0,5 căni de făină premium
2 ouă mari
1 lingură de zahăr turbinado, pentru presărat (opțional)
zahăr pudră
Pentru servirecremă de zmeură (vezi rețeta de mai jos), orice mousse sau înghețată la alegere

Cremă de zmeură

1 cană de zmeură
3 linguri de zahăr + mai mult după gust
Suc proaspăt stors de lămâie, după gust
0,5 căni de smântână groasă, rece
1 lingură de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zmeură, ouă, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Într-o cratiță, la foc mediu, aduceți apa, untul, sarea și zahărul la fierbere. Luați cratița de pe foc, adăugați imediat făina și amestecați energic cu o lingură de lemn timp de aproximativ 1 minut, până când aluatul se leagă. Puneți cratița înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mediu-mic, amestecând constant, timp de 2 minute pentru a evapora o parte din apă și a „găti” făina. Aluatul va deveni ușor lucios și ușor lipicios pe cratiță.

Transferați aluatul în bolul unui mixer electric echipat cu accesoriul paletă. Amestecați la viteză medie și, fără oprire, adăugați 1 ou. Opriți mixerul și răzuiți marginile bolului. Porniți din nou mixerul, adăugând celălalt ou. Amestecați până când aluatul este neted și lucios, iar ouăle sunt încorporate uniform.
Folosind un poș de patiserie cu vârf plat, formați bile de aluat cu diametrul de 0,5-1 cm pe o tavă de copt. Neteziți suprafața cu un deget umed pentru a obține bile uniforme. Presărați cu zahăr turbinado, dacă doriți.
Coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F) (fără a deschide ușa cuptorului) și coaceți până când bilele sunt umflate și aurii, aproximativ 15 minute. Scoateți-le și înțepați-le cu o scobitoare. Coaceți încă 10 minute pentru a se rumeni interiorul. Lăsați să se răcească pe un grătar.
Tăiați biluțele în jumătate și adăugați deasupra cremă de zmeură, înghețată sau umplutura preferată. Presărați cu zahăr și serviți.

Cremă de zmeură

Într-o cratiță mică, zdrobiți fructele de pădure și zahărul cu o lingură de lemn. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând frecvent. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când fructele de pădure se sparg și își eliberează sucurile, aproximativ 5 minute. Strecurați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol, aruncând semințele. Lăsați să se răcească. Gustați și adăugați mai mult zahăr și suc de lămâie, dacă este necesar.

Bateți frișca până devine pufoasă și ușoară. Cerneți zahărul pudră în frișcă. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari, dar nu prea tari. Încorporați ușor sosul de zmeură în frișcă, amestecând până la omogenizare. Depozitați într-un recipient etanș la frigider până la servire.