Profiterole cu cremă de brânză, ceapă verde și stropi

Voturi: 1

Cum se prepară - Profiterole cu cremă de brânză, ceapă verde și toppinguri

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 40

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 82, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 2 G., carbohidrați 3 G., fibră 0 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 60 mg, zahăr 0 G.

Adăugați topping de bagel (un amestec de susan, mac, chives și usturoi) la aluatul clasic de choux, coaceți profiterole aurii acoperite cu același topping și umpleți-le cu o umplutură savuroasă de cremă de brânză cu chives. Un aperitiv perfect pentru brunch sau o petrecere acasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Profiterole

110 g unt nesărat, tăiat cubulețe
1 cană de făină premium
4 ouă mari
2 lingurițe de topping pentru bagel (un amestec de susan, semințe de mac, ceapă uscată și usturoi) + extra pentru topping

Cremă de brânză cu ceapă verde

6 cepe verzi, tocate grosier
2 pachete de cremă de brânză, a câte 220 g fiecare, la temperatura camerei
1/4 cană de smântână
Echipament special: pungă de patiserie cu vârf rotund mediu; pungă de patiserie cu vârf rotund mic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, mac, susan, ceapă uscată, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a acestuia și preîncălziți-le la 220°C (425°F). Tapetați 2 tăvi de copt cu margini cu hârtie de copt.
Profiterole:

Combinați untul, 1/2 linguriță de sare și 1 cană de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu. După ce amestecul dă în clocot, adăugați toată făina deodată și amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul se leagă, aproximativ 1 minut. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când aluatul începe să se desprindă de marginile cratiței, încă aproximativ 30 de secunde.

Transferați aluatul într-un bol mare. Cu un mixer la viteză medie, adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până când aluatul devine gros și omogen. Adăugați toppingurile pentru covrigi și amestecați bine.
Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de mărime medie. Formați bile de aluat cu lățimea de 2,5 cm și înălțimea de 2,5 cm pe tăvile de copt pregătite, distanțăndu-le la aproximativ 2,5 cm una de cealaltă. Umeziți degetul cu apă și neteziți orice denivelări sau pete de pe suprafața aluatului. Presărați profiterolele cu stropi de covrig.
Coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F) și continuați coacerea, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când profiterolele sunt pufoase și aurii, încă 15-20 de minute. Așezați tăvile de copt pe un grătar de sârmă și lăsați profiterolele să se răcească complet.
Cremă de brânză cu ceapă verde:

Între timp, pasați ceapa verde într-un robot de bucătărie, răzuind marginile după cum este necesar, până când este tocată fin și uniform. Adăugați crema de brânză, smântâna, un praf de sare și câteva ture de râșniță de piper negru și continuați să mixați până la omogenizare.
Transferați umplutura într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mic și păstrați-l la temperatura camerei până la utilizare.
Faceți o gaură în fundul fiecărui profiterol cu o frigăruie de lemn sau o scobitoare. Introduceți cu grijă vârful pungii în fiecare gaură și înfășurați umplutura de cremă de brânză și ceapă verde. Serviți imediat.