Profiterole cu sos de ciocolată
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-12
Complexitate: medie
Porții: 8-12
Aerisite, crocante la exterior și goale la interior, profiterolele sunt învelișul perfect pentru înghețată. Înghețata se pune cu lingura în jumătăți de profiterol, se acoperă cu cealaltă jumătate și se stropește cu sos cald de ciocolată. Serviți mai multe pe o farfurie, iar acest desert va fi un succes la următoarea sărbătoare de familie. Profiterolele sunt făcute din aluat de choux, care este ușor de frământat dacă aveți un mixer sau fiți pregătiți să folosiți energic o lingură de lemn. Rezultatele merită. Profiterolele neumplute se păstrează bine la frigider și pot fi folosite în deserturi oricând.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Profiterole
- 0,5 căni de apă
- 55 g unt
- Un vârf de cuțit de sare
- 0,5 căni de făină
- 2 ouă
- Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
- Înghețată
- Sos de ciocolată, rețeta de mai jos
sos de ciocolată
- 110 g de ciocolată semidulce sau neagră
- 1/4 cană de smântână groasă
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de sirop de porumb
- 1 vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
- Echipament special: pungă de patiserie cu vârf rotund mare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: unt, făină premium, ouă, scorţişoară, înghețată, ciocolată semidulce, ciocolată neagră, cremă, sirop
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C.
- Într-o cratiță mică, combinați apa, untul și sarea și aduceți la fierbere. Reduceți focul și adăugați făina, amestecând energic cu o lingură de lemn. Gătiți și bateți până când aluatul formează o bilă lucioasă care se desprinde de marginile cratiței. Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească timp de 3-4 minute. Nu ar trebui să fie rece, ci doar suficient de rece pentru a împiedica gătirea ouălor. Folosind un mixer electric sau manual, încorporați câte un ou pe rând. Nu adăugați al doilea ou până când primul nu este complet încorporat. Apoi adăugați scorțișoara și bateți încă o secundă.
- Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mare și formați bile de 2,5 cm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. După ce ați terminat, înmuiați degetul în apă și neteziți suprafața fiecărei bile pentru a îndepărta orice vârfuri ascuțite. Distanțați bilele la cel puțin 2,5 cm una de cealaltă. Se vor umfla în timpul coacerii! Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 de minute, rotind tava de copt la jumătatea timpului pentru a asigura o coacere uniformă. Profiterolele trebuie să fie ușoare, aerisite și uscate în interior. Lăsați-le să se răcească pe un grătar de sârmă.
- Înainte de servire, tăiați profiterolele în jumătate pe orizontală și umpleți-le cu orice înghețată doriți (eu prefer înghețata de vanilie de bună calitate). Presărați cu sos cald de ciocolată.
Sos de ciocolată:
Turnați 2,5 cm de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți ciocolata într-un bol metalic sau de sticlă termorezistent și așezați-l deasupra cratiței cu apă care fierbe la foc mic. Asigurați-vă că fundul bolului nu atinge apa care fierbe la foc mic. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când ciocolata se topește și amestecul formează un sos omogen. Acest lucru se va întâmpla rapid. După ce ciocolata s-a topit, scoateți-o din baia de apă. Turnați sosul peste profiterolele umplute. Sosul se servește cel mai bine cald.
Categorii:
Rețete similare
