Chifle Mangalore

Voturi: 4

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 249, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 6 G., carbohidrați 19 G., fibră 1 G., colesterol 8 mg, sodiu 244 mg, zahăr 8 G.

„Chiflele Mangalore sunt incredibil de populare în India și înțeleg de ce!”, spune Aarti Sequeira. „Sunt atât de mândră că provin din orașul meu natal, care se află pe coasta de sud-vest a Indiei. De obicei, sunt servite ca gustare cu o ceașcă fierbinte de cafea cu lapte și un chutney proaspăt de cocos. Deoarece fulgii proaspeți de cocos pot fi greu de găsit, vă sugerez să le încercați cu chutney de ananas. Dar trebuie să recunosc, aceste chifle merg de minune și cu iaurt grecesc îndulcit cu miere sau chiar cu sos de brânză pimento... aproape orice merge cu ele! Și ce ziceți de ideea soțului meu de o chiflă „Elvis Goes to Mangalore” cu unt de arahide și bacon?!”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 banană medie foarte coaptă
1 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de zahăr din trestie
0,5 lingurițe semințe de chimen prăjite
0,5 lingurițe de sifon
1/4 linguriță turmeric măcinat
2 linguri + 2 căni de iaurt grecesc simplu cu conținut ridicat de grăsime
1 cană de făină premium + extra pentru pudrat
Ulei vegetal neutru pentru prăjit (eu folosesc canola)
Fulgi de sare de mare, pentru presărat
2 linguri de miere
Echipament specialtermometru pentru prăjit sau friteuză

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, iaurt, banane, zahăr nerafinat, miere, chimion, curcumă, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați banana de coajă și puneți-o într-un bol mare și lat. Presărați cu sare grunjoasă, apoi zdrobiți-o cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță până obțineți o pastă fină.
În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, combinați zahărul din trestie, semințele de chimen, bicarbonatul de sodiu, turmericul și 2 linguri de iaurt. Adăugați bananele pasate și mixați la viteză mică până se omogenizează bine.

Adăugați făina, aproximativ câte o lingură odată, amestecând la viteză mică până obțineți un aluat omogen. Este posibil să aveți nevoie sau nu de toată făina, în funcție de mărimea bananei. Dacă banana a fost mare, puteți adăuga mai multă făină, câte o lingură odată, până obțineți un aluat omogen, moale, fără părți lipicioase în jurul marginilor bolului. Dacă aluatul este prea uscat, umeziți-vă ușor palmele și frământați-l. Acum așezați bila de aluat în centrul unei folii alimentare mari și înfășurați-o strâns. Dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Turnați ulei într-o cratiță medie și puneți-o la foc mediu-mare. Încălziți până la 175°C. Sau preîncălziți o friteuză la 175°C. Setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură posibilă. Așezați un grătar pe o tavă de copt, apoi introduceți tava de copt în cuptor pentru a stivui chiflele gata făcute.
Înfăinați ușor suprafața de lucru și întindeți aluatul. Împărțiți-l în 10 bile egale. Presărați cu făină dacă sunt lipicioase. Rulați fiecare bilă într-un cerc cu lățimea de 8-10 cm, asigurându-vă că are o grosime uniformă pe tot perimetrul. Scuturați excesul de făină de pe fiecare cerc.
Acoperiți o farfurie cu mai multe straturi de prosop de hârtie.
Puneți un cerc de aluat în ulei. Acesta se va scufunda la fund, apoi va pluti rapid la suprafață și va începe să se umfle. Pentru a vă asigura că se umflă pe toate părțile, apăsați ușor pe bulele de aer cu o spatulă plată. După ce fundul este auriu (aproximativ 30 de secunde), întoarceți și prăjiți cealaltă parte timp de aproximativ 45 de secunde.
Transferă chifla pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, apoi presără ușor cu sare de mare. Așează-o pe o tavă de copt în cuptor și continuă să o prăjești.
Amestecați iaurtul rămas cu miere și condimentați cu piper. Serviți chiflele calde cu iaurt.