Cartofi prăjiți în stil Maryland

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Preparați cartofi prăjiți delicioși și crocanți de la zero, nu din congelator. Secretul unei cruste crocante și a unui centru moale este prăjirea dublă. Cartofii feliați trebuie uscați complet, iar uleiul trebuie încălzit la temperatura exactă, așa că este esențial să aveți un termometru pentru prăjit. Presărați cartofii prăjiți cu condimente pentru fructe de mare Old Bay, o semnătură culinară a statului Maryland.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g cartofi Russet-Burbank
Ulei de arahide, pentru prăjit
Condimente Old Bay, după gust
Oțet de mere pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Cartofi pai, Condimente Old Bay, oțet de mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți un bol cu apă rece. Tăiați cartofii pe lungime în felii de 0,5 cm grosime, apoi stivuiți feliile și tăiați-le în bețișoare de 0,5 cm lățime. Puneți bețișoarele feliate în apă. Scurgeți cartofii și clătiți-i sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Învârtiți-i într-o centrifugătoare de salată pentru a îndepărta excesul de apă, apoi uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Într-o cratiță largă și adâncă, încălziți 7-10 cm de ulei de arahide la foc mediu-mare, până când un termometru pentru prăjit arată 150°C. Prăjiți cartofii în două tranșe, până când sunt pe jumătate fierți, 3-4 minute per tranșă. Folosind o lingură cu fantă, transferați-i pe tăvi de copt acoperite cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Încălziți uleiul la 180°C (350°F). Prăjiți cartofii din nou în trei-patru tranșe, întorcându-i și amestecând cu un clește, până se rumenesc, aproximativ 3 minute per tranșă. Transferați-i pe prosoape de hârtie curate pentru a se scurge și condimentați cu sare. Presărați cu condiment Old Bay și stropiți cu oțet.

Categorii:

reţetă / Picnic / Prăjire în ulei / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Garnituri / Aperitive / Aperitive cu legume / Mâncăruri cu cartofi / Cartofi pai / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete