Chifle parfumate cu scorțișoară

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri parfumate cu scorțișoară

Timp: 6 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 391, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 5 G., carbohidrați 47 G., fibră 2 G., colesterol 70 mg, sodiu 135 mg, zahăr 22 G.

Aceste chifle dulci sunt mult mai ușor de făcut decât crezi. Moi, pufoase și parfumate, sunt umplute cu aroma de scorțișoară cu note de vanilie și nucșoară. Chiflele finite sunt acoperite cu o glazură delicioasă de lapte condensat. Coaceți-le pentru un mic dejun târziu de duminică, iar cei dragi vor fi încântați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

0,5 căni de apă
0,5 căni de lapte integral
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (7 g)
1/4 cană unt nesărat, topit, plus extra pentru uns bolul
1 gălbenuș mare de ou
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină premium (350 g)
1/4 cană de zahăr (50 g)
3/4 linguriță sare fină (3 g)
0,5 lingurițe nucșoară rasă

Umplere

1/3 cană de zahăr granulat
2 linguri de scorțișoară măcinată
165 g unt nesărat, foarte moale, plus extra pentru uns tigaia

Glazură

2/3 cană zahăr pudră
1/3 cană lapte condensat cu zahăr
1/4 cană unt nesărat topit
3 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță extract de vanilie
1/8 linguriță scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, nucşoară, scorţişoară, lapte condensat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați apa și laptele într-o cratiță medie și încălziți la foc mic până când temperatura atinge aproximativ 37°C (dar nu depășind 43°C). Luați de pe foc și presărați drojdia peste lichid. Presărați cu un praf de zahăr și lăsați deoparte, fără a amesteca, până când face spumă, aproximativ 5 minute.
Încorporați untul, gălbenușul de ou și extractul de vanilie în amestecul de drojdie. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centrul amestecului de făină și folosiți o lingură de lemn pentru a încorpora amestecul lichid până când se formează un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.

Ungeți interiorul unui bol mare cu unt. Puneți aluatul în bolul uns, întorcându-l pentru a-l acoperi. Acoperiți bolul cu folie alimentară, desenați un cerc de dimensiunea aluatului pe folia alimentară și marcați timpul. Lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Scoateți aluatul din bol și apăsați-l pentru a elibera excesul de aer; formați o bilă din aluat și puneți-o înapoi în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară și așezați-o deasupra aluatului. Acoperiți întregul bol strâns cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.
Formați chiflele:

Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt. Combinați zahărul și scorțișoara într-un bol mic. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și tapetați-l cu o linie de sârmă, apoi întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm, cu latura lungă spre dumneavoastră. Întindeți uniform untul înmuiat pe suprafața aluatului, lăsând aproximativ 2,5 cm de margine, în direcția dumneavoastră. Presărați uniform untul cu zahăr și scorțișoară. Începând cu latura lungă cea mai apropiată de dumneavoastră, întindeți aluatul într-un rulou strâns. Ungeți ușor marginea curată a aluatului cu apă. Apăsați marginea lungă deschisă pe aluat pentru a sigila ruloul.
Introduceți o bucată lungă și întinsă de sfoară sau ață dentară sub rulou, la aproximativ 4 cm de capăt. Ridicați și înfășurați capetele sforii peste rulou, apoi trageți-le strâns în direcții opuse pentru a tăia o bucată. Continuați să tăiați la fiecare 4 cm pentru a obține 12 rulouri. În acest moment, puteți lăsa deoparte coacerea. După modelare, refrigerați rulourile. Când sunt gata, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute, apoi lăsați-le să crească până își dublează volumul înainte de a le coace, aproximativ 2 ore.
Așezați chiflele în tava pregătită, cu partea tăiată în jos, la o distanță de 2 cm una de cealaltă. Acoperiți chiflele lejer cu folie alimentară. Lăsați-le într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 10 minute.

Sfaturi pentru congelare

Dacă le preparați în avans, congelați-le. Când sunt gata, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 1 oră, apoi lăsați-le să crească până își dublează volumul înainte de a le coace, aproximativ 2 ore.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Coaceți chiflele până se rumenesc și partea de sus își revine la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, aproximativ 30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de 10 minute.

Glazură:

Cerneți zahărul pudră într-un bol mediu. Încorporați laptele condensat, untul și sucul de lămâie cu un tel pentru a crea o glazură fină, ușor lichidă. Adăugați extractul de vanilie și scorțișoara. Stropiți chiflele calde cu glazură. Serviți.

Nota

Aceste chifle se consumă cel mai bine în aceeași zi, dar pot fi și ambalate și păstrate până mâine.