Chifle dulci cu zahăr și scorțișoară pentru micul dejun

Voturi: 2

Timp: 4 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 32 de chifle

Rulourile cu scorțișoară moi și parfumate, stropite cu glazură cremoasă, sunt un desert care va încânta pe toată lumea! Așadar, dacă plănuiți să mulțumiți un public numeros, poate de sărbătoare, coaceți-le pe două tăvi mari de copt: această rețetă produce 64 de rulouri cu scorțișoară - suficiente pentru toată lumea. După ce rulourile s-au răcit puțin, stropiți-le cu o glazură rapidă făcută din frișcă amestecată cu zahăr pudră și vanilie și serviți. Rupeți rulourile delicioase și savurați-le cât sunt încă calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de lapte integral, încălzit la 40°C
2 pliculețe de 7g drojdie uscată activă (aproximativ 1 lingură + 1 1/4 linguriță)
6 linguri de zahăr granulat
6 ouă mari, la temperatura camerei
1 lingură + 1 și 1/4 linguriță sare grunjoasă
4,5 căni de făină pentru pâine + extra pentru lucru
3/4 cană de făină integrală de grâu
6 linguri de lapte praf degresat
600 g unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
3 căni de zahăr brun închis
1/4 cană scorțișoară măcinată
2 căni de zahăr pudră
6 linguri de smântână grasă + mai multă, după cum este necesar
1,5 lingurițe extract de vanilie
Echipament special2 tăvi de copt cu dimensiunile de 45x32 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină de pâine, făină integrală, ouă, lapte, cremă, lapte praf, zahăr brun, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați laptele și drojdia. Lăsați să stea 10 minute pentru a dizolva drojdia; veți vedea câteva bule, dar nu va fi spumă. Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, ouăle și o lingură de sare.
Adăugați făina de pâine, făina integrală, laptele praf și amestecul de ouă în bolul cu lapte și folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca până obțineți un aluat cremos. Conectați bolul la un mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat. Amestecați la viteză medie până când aluatul se leagă, dar este încă ușor tare, aproximativ 3 minute. Măriți viteza la mare și adăugați 20 de linguri (270 g) de unt, câte o lingură pe rând (aluatul va părea sfărâmicios după fiecare adăugare, dar în cele din urmă se va lega) și amestecați până când aluatul este neted, elastic și foarte lipicios, dar se desprinde de pe marginile bolului, aproximativ 12 minute.

Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți aluatul într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până când își dublează volumul și miroase a unt și drojdie, 35-50 de minute.
Între timp, într-un bol mediu, combinați zahărul brun închis, scorțișoara și 1 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați cele 24 de linguri (330 g) de unt rămase și amestecați până la distribuirea uniformă a compoziției. Dați deoparte până când sunteți gata să o asamblați.
Tapetați două tăvi de copt de 45x32 cm cu hârtie de copt.

Apăsați ușor aluatul, ridicându-l de la margini astfel încât să cadă în bol de la sine, rotind bolul și repetând dacă este necesar. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată, ușor presărată cu făină de pâine. Tăiați aluatul în jumătate. Rulați o bucată într-un dreptunghi de 45 x 30 cm, împingând marginile spre centru pentru a face laturile drepte. Întindeți jumătate din amestecul de unt uniform peste aluat, lăsând o margine de 0,5 cm. Rulați aluatul strâns de-a lungul laturii lungi, apăsând ocazional din lateral pentru a asigura o rulare netedă. Transferați pe una dintre tăvile de copt pregătite și congelați timp de 20 de minute pentru a se întări. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Ungeți cu unt generos fundul și lateralele unei tăvi de copt de 45 x 32 cm (18 x 13 inch). Tăiați o chiflă în 16 felii și aranjați-le cu partea tăiată în sus pe tava de copt, aliniindu-le cu grijă pentru a încăpea toate chiflele. Repetați cu chifla rămasă, aranjând chiflele într-un grilaj de 4 x 8 pe fiecare tavă de copt. Lăsați să crească, fără capac, într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până când aluatul își dublează aproape volumul, 45 de minute până la 1 oră.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți rulourile cu scorțișoară până se rumenesc deasupra și apoi se întăresc, 25-30 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească aproximativ 10 minute înainte de a le glazura.
Între timp, într-un bol mic, amestecați zahărul pudră, smântâna groasă, extractul de vanilie și restul de 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă, adăugând mai multă smântână groasă dacă este necesar pentru a crea o glazură groasă. Stropiți rulourile cu scorțișoară cu glazură și serviți calde.

Nota

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, o veți compacta, rezultând produse de patiserie uscate..