Chiftele de cartofi cu pui, spanac și sos de ardei gras

Voturi: 2

Cum se prepară - Chiftele de cartofi cu pui și spanac și sos de ardei gras

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 386, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 8 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 2 G., colesterol 60 mg, sodiu 419 mg, zahăr 3 G.

Aceste bile de cartofi umplute cu pui și spanac sunt o variantă a gustării braziliene coxinha. Umplutura groasă este învelită în aluat de cartofi pentru a forma bile, care sunt apoi acoperite cu pesmet și prăjite până devin aurii și crocante. Serviți două bile per porție, acoperite cu spanac proaspăt și sos de ardei roșu de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 cartofi medii Idaho
2 ardei grași roșii medii
1 piept de pui mic, dezosat și fără piele (aproximativ 170 g)
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 lingurițe de oțet balsamic
2 căței de usturoi, tocați grosier
1 cană supă de pui
200 g cremă de brânză tartinabilă
3 căni de spanac baby bine împachetat, tocat mărunt (aproximativ 60 g) + frunze întregi pentru servire
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
2 ouă mari
0,5 căni de făină
1 cană de pesmet panko

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, spanac, ardei dulce, cartof, ouă, brânză, pesmet panko, oțet balsamic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Așezați cartofii și ardeii grași pe o tavă de copt. Așezați pieptul de pui pe o folie de aluminiu și îndoiți marginile pentru a forma o barcă. Stropiți puiul cu ulei de măsline și presărați-l cu sare și piper negru. Așezați-l pe tava de copt lângă cartofi și ardei. Coaceți până când temperatura internă a puiului atinge 74°C (165°F) pe un termometru pentru carne, aproximativ 25 de minute.
Scoateți puiul, lăsați-l deoparte să se răcească, apoi tocați-l mărunt. Continuați să coaceți ardeii grași și cartofii, întorcându-i ocazional, până când ardeii sunt fragezi și pielița este crocantă, încă aproximativ 5 minute (aproximativ 30 de minute în total) și până când un cuțit alunecă ușor în cartofi, încă aproximativ 35 de minute (aproximativ 1 oră în total). Când ardeii sunt gata, transferați-i într-un bol, acoperiți-i și lăsați-i să se aburească timp de 10 minute.

Curățați ardeii de coajă și scoateți semințele sub jet de apă rece, apoi tocați-i grosier și puneți-i deoparte. După ce cartofii sunt fierți și răciți suficient, curățați-i de coajă și lăsați-i să se răcească complet.
Sos de ardei roșu:

Într-o tigaie medie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați jumătate din ceapă și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați oțetul și jumătate din usturoi și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați ardeiul gras tocat, supa de pui, 2 linguri de cremă de brânză, 1/2 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Aduceți la fierbere și gătiți până când sosul se reduce la aproximativ jumătate, aproximativ 5 minute. Transferați într-un robot de bucătărie și pulsați până obțineți o consistență omogenă. Transferați sosul într-un bol mic și dați-l deoparte. Ștergeți tigaia.
Umplutură de pui:

Încălziți lingura de ulei de măsline rămasă într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa rămasă și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați spanacul și usturoiul rămas și gătiți, amestecând, până când spanacul se ofiliește complet, aproximativ 3 minute. Adăugați pătrunjelul, puiul tocat, 1/4 cană de cremă de brânză, 1/2 linguriță de sare și câteva fulgi de piper negru proaspăt măcinat și amestecați până se omogenizează. Lăsați umplutura deoparte să se răcească. Împărțiți umplutura în 12 movile egale și aranjați-le pe o tavă de copt.
Aluat de cartofi:

Dați cartofii răciți pe răzătoare într-un bol mare. Adăugați crema de brânză rămasă și 2 lingurițe de sare. Amestecați aluatul cu mâinile (dacă este lipicios, umeziți-vă mâinile cu apă rece). Împărțiți aluatul în 12 porții egale și formați bile.
Acoperiți o tavă de copt sau o farfurie mare cu hârtie de copt. Tăiați o bilă de aluat de cartofi în jumătate. Faceți o adâncitură într-o jumătate și umpleți-o cu umplutura de pui. Aplatizați cealaltă jumătate a bilei cu palma, îndoiți-o peste umplutură, apoi apăsați-o și rulați-o pentru a sigila umplutura în interiorul aluatului de cartofi. Așezați-o pe tava de copt pregătită și repetați cu aluatul și umplutura rămase pentru a obține 12 bile. Transferați bilele pe tava de copt pregătită și congelați-le până se întăresc și devin ferme, aproximativ 20 de minute.
Turnați 7 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare și încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C (350°F). Bateți ouăle într-un bol puțin adânc, adăugați făina într-un alt bol puțin adânc și pesmetul într-un al treilea bol puțin adânc. Adăugați un praf mare de sare în fiecare bol și amestecați. Dați biluța de cartofi prin făină, apoi înmuiați-o în ou, lăsați excesul să se scurgă și apoi rulați-o prin aluat. pesmetPuneți înapoi pe tava de copt și coaceți biluțele rămase.
Prăjiți câte două bile odată, întorcându-le după cum este necesar, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Transferați sosul pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie și presărați cu sare. Transferați sosul într-un vas de servire, adăugați bile prăjite și decorați cu frunze de spanac.