Chiftele de cartofi cu sos de vodcă la Airfryer

Voturi: 1

Cum se prepară - Bile de cartofi cu sos de vodcă la Airfryer

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 317, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 9 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 3 G., colesterol 54 mg, sodiu 599 mg, zahăr 4 G.

Aceste foietaje cu cartofi sunt atât de delicioase, încât toată lumea de la următoarea petrecere va cere mai mult. Sunt făcute din același aluat ca gnocchi italieni. După ce sunt prăjite la aer, devin crocante și aurii la exterior și fragede la interior. Servește-le ca aperitiv cu un sos de roșii cu vodcă pentru înmuiat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bile de cartofi

700 g cartofi Russet-Burbank
3/4 cană de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 ou mare, ușor bătut
Spray de gătit cu ulei de măsline
Echipament special: piure prin presare sau răzătoare; friteuză cu aer de 6 litri

Sos de vodcă

1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1/2 ceapă mică, tăiată mărunt (aproximativ 1/3 cană)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
0,5 căni de vodcă
1 conservă (425 g) de sos de roșii
1/3 cană de smântână groasă
1/4 lingură parmezan proaspăt ras (aproximativ 45 g)
4 frunze de busuioc rupte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piure, vodcă, sos de roșii, Brânză parmezană, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Bile de cartofi:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de 2 cm. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți, adăugând mai multă apă dacă este necesar, până când cartofii sunt fragezi când sunt înțepați cu vârful unui cuțit, 40-50 de minute. Scurgeți cartofii și lăsați-i deoparte să se răcească puțin și manipulați-i.
Între timp, pregătiți sosul de vodcă.:

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul, fulgii de ardei roșu și un praf generos de sare și piper negru și continuați să gătiți, amestecând, până când începe să se parfumeze, aproximativ 30 de secunde. Luați cratița de pe foc și adăugați vodca și sosul de roșii. Puneți din nou cratița la foc mediu și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când tot alcoolul s-a evaporat, aproximativ 7 minute. Adăugați smântâna și gătiți, amestecând frecvent, până când sosul s-a îngroșat ușor, aproximativ 3 minute. Încorporați parmezanul și busuiocul. Luați de pe foc și acoperiți pentru a menține sosul cald.

Curățați cartofii de coajă și tăiați pulpa în bucăți mari. Presați pulpa cartofului printr-un zdrobitor de cartofi (sau dați-o pe o răzătoare grosieră) pentru a forma o movilă pe o suprafață de lucru curată și presărați cu o linguriță de sare. Lăsați cartofii să se răcească complet.
Presărați movila de cartofi cu făină. Turnați oul și începeți să amestecați cu o furculiță până când totul începe să se lipească. Frământați ușor aluatul cu mâinile timp de aproximativ 2 minute, având grijă să nu-l compactați prea mult. Formați o bilă din aluat.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați aluatul în 4 felii. Lucrând cu câte o bucată pe rând, pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o frânghie cu lățimea de 2 cm. Tăiați frânghia în bucăți lungi de 2 cm. Rulați fiecare bucată între palme într-o bilă. Așezați-o pe tava de copt pregătită. Repetați cu aluatul rămas.
Așezați jumătate din bilele de aluat de cartofi la distanțe egale în coșul friteuzei cu aer cald și pulverizați din abundență cu spray de gătit cu ulei de măsline. Gătiți la 175°C, întorcând o dată, până se rumenesc, aproximativ 12 minute. Prăjiți bilele rămase în același mod. Serviți cu sos cald de vodcă.