Plăcintă cu bezea de castane

Voturi: 1

Cum să faci o plăcintă cu bezea și castane

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 696, grăsime totală 48 de ani G., grăsimi saturate 27 G., proteine 7 G., carbohidrați 60 G., fibră 2 G., colesterol 179 mg, sodiu 195 mg, zahăr 36 G.

Această plăcintă umplută cu castane va fi un adevărat punct culminant al sărbătorii de toamnă sau al petrecerii de ceai de duminică. Umplutura delicată, cu aroma bogată de castane coapte și vanilie, se află pe o crustă sfărâmicioasă de biscuiți shortbread și este acoperită cu o bezea groasă și pufoasă. Dacă nu aveți o torță pentru a rumeni bezeaua, puteți prăji plăcinta câteva minute în cuptor, la setarea grill.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3/4 linguriță semințe de fenicul
220 g fursecuri shortbread (de exemplu, Lorna Doone; aproximativ 30)
4 linguri de unt nesărat, topit

Umplere

1,5 căni de castane coapte și decojite (în pungi sau borcane)
0,5 căni de zahăr
2,5 căni de smântână groasă
1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și răzuită pentru a îndepărta semințele
4 linguri de unt nesărat
2 ouă mari

Bezea

0,5 căni de zahăr
1/4 linguriță cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare
Albușurile de la 4 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, semințe de fenicul, castane, cremă, păstaie de vanilie, ouă, cremă de tartar, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Tort:

Prăjiți semințele de fenicul într-o tigaie mică și uscată, la foc mediu, până devin parfumate, aproximativ 2 minute. Procesați fursecurile într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine. Adăugați semințele de fenicul și untul topit; pulsați pentru a le umezi. Turnați amestecul de fursecuri într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm și presați-l uniform pe fund și pe margini. Coaceți până se rumenesc ușor și se întăresc, aproximativ 8 minute; lăsați să se răcească complet.

Pregătiți umplutura:

Combinați castanele, zahărul, 1 cană de smântână grasă, semințele de vanilie și păstaia de vanilie într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când smântâna devine foarte groasă și castanele se înmoaie, 25-30 de minute.
Între timp, topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu; gătiți până se rumenește și devine parfumat, aproximativ 4 minute. Scoateți păstaia de vanilie din amestecul de smântână; transferați-l într-un robot de bucătărie, adăugați untul rumenit și pulsați până la omogenizare. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați încet restul de 1 1/2 căni de smântână și ouăle; pulsați până la omogenizare. Lăsați umplutura să stea până se răcește și se îngroașă, aproximativ 1 oră.
Puneți cu grijă umplutura în crustă cu o lingură (aceasta va fi plină). Coaceți la 175°C (350°F) până când umplutura se întărește, aproximativ 45 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Bezea:

Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere câțiva centimetri de apă. În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul, cremorul tartar, sarea și albușurile de ou. Așezați bolul peste apa care fierbe la foc mic (nu lăsați-l să atingă apa); continuați să mixați până când amestecul este fierbinte (59°C) și zahărul s-a dizolvat, 2-3 minute.
Transferați bolul într-un mixer vertical; bateți cu telul la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 2 minute. Măriți viteza mixerului la mare și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, încă 2-3 minute. Întindeți bezeaua deasupra plăcintei. Încălziți cu o flacără.