Croissante cu umplutură de bezea de lămâie
Voturi: 12
Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 prăjituri
Complexitate: medie
Cantitate: 12 prăjituri
Transformați croissantele franțuzești clasice în produse de patiserie sofisticate, probabil inspirate de plăcinta tradițională americană cu bezea de lămâie. Croissantele sunt coapte cu aluat foietaj făcut cu unt (folosiți unul cumpărat din magazin pentru o prelucrare mai ușoară) și umplute cu cremă de lămâie preparată printr-o gaură în partea de jos. Un poș de patiserie sau un poș de ornat cu vârf este cel mai ușor de umplut. Fiecare croissant este apoi acoperit cu un capac pufos de bezea. Prăjiți-l cu o torță de bucătărie și serviți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 foaie de foietaj congelată, unsă cu unt, decongelată
- 1 ou mare (separați gălbenușul de albuș) + 1 albuș
- 1/3 cană de zahăr
- 1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie
- Un vârf de cuțit de sare
- 3/4 cană cremă de lămâie
- Făină, pentru lucru
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: croissante, foietaj, cremă de lămâie, bezea
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți foietajul într-un dreptunghi de 30x40 cm. Tăiați-l în jumătate transversal pentru a obține două dreptunghiuri de 20x30 cm, apoi tăiați fiecare bucată transversal în treimi pentru a obține șase dreptunghiuri de 10x20 cm. Tăiați fiecare dreptunghi în jumătate pe diagonală pentru a obține 12 triunghiuri.
- Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Rulați lejer fiecare triunghi de aluat, începând de la marginea cea mai scurtă, formând un rulou; așezați-le cu partea cu îmbinarea în jos pe tava de copt pregătită, la o distanță de aproximativ 4 cm. Dați la frigider până când aluatul s-a întărit, aproximativ 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Bateți gălbenușul de ou cu o linguriță de apă; ungeți aluatul cu amestecul. Coaceți până se rumenesc, 30-35 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C (300°F) și continuați coacerea până când croissantele se întăresc, încă 35-40 de minute. Lăsați să se răcească complet.
- Pregătiți bezeaua.
Într-un bol mare, rezistent la căldură, bateți albușurile de ou, zahărul, sucul de lămâie și sarea până la omogenizare. Așezați bolul deasupra unei cratițe umplute cu 2,5 cm de apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Încălziți, amestecând cu telul, până când amestecul este cald și zahărul este complet dizolvat, 2-3 minute. Scoateți bolul din baia de apă și bateți albușurile cu un mixer electric la viteză medie, până când bezeaua se răcește și formează vârfuri tari și lucioase, 5-10 minute. - Faceți o gaură în partea de jos a fiecărui croissant cu o frigăruie groasă sau cu un bețișor, mișcându-l pentru a crea o cavitate mică. Umpleți o pungă de plastic cu fermoar cu cremă de lămâie; tăiați colțul. Stoarceți aproximativ o lingură de cremă de lămâie în fiecare croissant. Puneți bezeaua peste fiecare croissant, amestecând-o cu dosul unei linguri. Prăjiți ușor bezeaua cu un flacără de bucătărie.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
