Plăcintă cu cremă de banane

Voturi: 10

Timp: 8 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16

Această plăcintă delicată cu cremă va fi pe placul tuturor, în special al iubitorilor de banane. Un strat gros de umplutură catifelată cu cremă, umplut cu felii de banană, se așază pe o crustă crocantă și sfărâmicioasă. Este o încântare la fiecare îmbucătură. Această rețetă este ideală pentru două plăcinte cu cremă - perfecte pentru o sărbătoare în familie. Cel mai bine este să faceți plăcinta cu o seară înainte, astfel încât să poată sta la frigider peste noapte și să permită cremei să se întărească complet. Presărați deasupra frișcă înainte de servire - este și mai delicioasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

4,5 căni de făină cernută
2 lingurițe de sare
2 lingurițe zahăr (opțional)
330 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți
0,5 căni de apă cu gheață
2 lingurițe de oțet de vin roșu

Umplutură cremoasă cu banane

8 căni de lapte
1/4 linguriță de sare
1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime
24 de gălbenușuri de ou
2 și 2/3 căni de zahăr
1 cană de amidon de porumb
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți
6 banane coapte, tăiate în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
Frișcă pentru decor (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, păstaie de vanilie, ouă, lapte, banane, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, combinați făina, sarea și zahărul. Mixați timp de 1 minut. Adăugați untul și amestecați până când amestecul formează firimituri grosiere. Bateți apa și oțetul împreună, apoi adăugați treptat în amestecul de făină. Mixați la viteză medie până când aluatul se leagă. Nu exagera..
Împărțiți aluatul în 2 bucăți și formați discuri plate pe foi de hârtie cerată. Înfășurați-le individual și dați-le la frigider timp de 30 de minute. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul cu un sucitor înfăinat într-un cerc mare de aproximativ 0,3 cm grosime. Așezați o tavă de plăcintă cu susul în jos pe aluat și decupați cercul cu un cuțit ascuțit, adăugând aproximativ 5 cm în jurul întregii circumferințe.

Așezați cercul de aluat pe un sucitor și transferați-l într-o tavă de plăcintă; sau împăturiți-l în sferturi, transferați-l într-o tavă de plăcintă și desfaceți-l. Apăsați ușor aluatul în tavă, îndesând orice aluat care atârnă dedesubt pentru a crea o margine mai groasă. Îndoiți marginile aluatului de jur împrejurul cercului cu dinții unei furculițe. Repetați cu celălalt aluat și lăsați-l să se odihnească, acoperit, încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Acoperiți fiecare tavă cu folie de aluminiu peste aluat și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau aproximativ 350 g (12 oz) de fasole uscată. Coaceți timp de 25-30 de minute, până se usucă complet, apoi îndepărtați folia și greutățile. Coaceți încă 10-15 minute sau până se rumenesc, verificând frecvent pentru a preveni arderea. Scoateți imediat din cuptor și lăsați-o să se răcească pe grătare.
Umplutură cremoasă cu banane:
Combinați laptele, sarea și vanilia într-o cratiță care nu este din aluminiu și încălziți, amestecând ocazional. Odată ce amestecul începe să fiarbă, opriți focul și amestecați încă un minut. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când compoziția devine groasă și palidă, apoi încorporați treptat amidonul de porumb cu un tel. Încorporați treptat jumătate din amestecul de lapte fierbinte cu un tel.
Turnați amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță cu laptele și gătiți, amestecând frecvent, până când amestecul dă în clocot și începe să se îngroașe. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți smântâna la foc mic, amestecând, încă aproximativ 5 minute. Smântâna ar trebui să devină foarte groasă, ca o cremă de vanilie întărită. Când este gata, opriți focul. Încorporați untul până se topește complet, apoi încorporați bananele.
Întindeți umplutura pe straturile de tort pregătite. Apăsați feliile de banană în cremă pentru a le împiedica să se rumenească și neteziți suprafața cremei. Acoperiți cu folie alimentară, apăsând-o ușor pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste. Dați la frigider timp de cel puțin 7 ore sau peste noapte și serviți acoperită cu frișcă.

Această plăcintă poate fi făcută cu bezea - Plăcintă cu cremă de banane și bezea.