Plăcintă cu mere și bezea

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 8-10

O coroană pufoasă și aurie de bezea prăjită transformă o plăcintă obișnuită cu mere într-un desert minunat de sărbători. Mai întâi, crusta fragedă de plăcintă este coaptă, acoperită cu o umplutură groasă și suculentă de mere. Apoi, cât timp plăcinta este încă caldă, este acoperită cu o bezea bătută ferm. Umplutura folosește trei soiuri de mere, de la acrișorul Granny Smith la dulcele Fuji, condimente pentru plăcintă cu mere și coajă și suc de lămâie pentru a spori aroma plăcintei și a adăuga o aromă magică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

110 g unt sărat rece
1 cană de făină + extra pentru lucru
1 lingură de zahăr
1/4 cană de apă cu gheață

Umplere

450 g mere Mackintosh, curățate de coajă și tăiate în bucăți
450 g mere Fuji, curățate de coajă și tăiate în bucăți
450 g mere Granny Smith, curățate de coajă și tăiate în bucăți
0,5 căni de zahăr
Coajă rasă și suc de la o jumătate de lămâie
1 linguriță condiment pentru plăcintă cu mere
1/4 cană de făină + extra pentru lucru
2 linguri de unt sărat, tăiat în bucăți mici

Bezea

Albușuri de la 4 ouă mari, la temperatura camerei
1/4 linguriță cremă de tartar
1/3 cană de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, făină premium, zahăr, mere, lămâie, condiment pentru plăcintă cu mere, ouă, cremă de tartar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Radeți untul pe o foaie de hârtie cerată folosind o răzătoare grosieră și congelați-l până devine foarte ferm, cel puțin 20 de minute. Într-un bol mediu, combinați făina și zahărul, apoi încorporați untul înghețat cu o furculiță. Adăugați apa cu gheață și frământați aluatul până formează o bilă liberă. Răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și întindeți-l cu un sucitor într-un disc. Îndoiți-l în jumătate de la stânga la dreapta, apoi de sus în jos. Întindeți-l într-un cerc de 30 cm, presărându-l cu făină după cum este necesar. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 22 cm și apăsați-l ușor în tavă. Îndoiți marginile, creând o margine înaltă pentru a preveni scurgerea sucurilor de mere. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore sau până la 1 zi, până când aluatul este bine întărit.
Pregătiți umplutura:

Așezați rafturile cuptorului în treimea mijlocie și inferioară a cuptorului și așezați o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu pe raftul de jos pentru a colecta sucul; preîncălziți cuptorul la 190°C. Combinați merele, zahărul, coaja de lămâie, sucul și condimentele pentru plăcintă într-un bol mare. Presărați cu făină și amestecați. Turnați umplutura în crusta de plăcintă și apăsați ușor cu mâinile; așezați bucățele de unt deasupra. Acoperiți cu un cerc de hârtie de copt și apăsați ferm pentru a lipi.

Coaceți plăcinta pe raftul din mijloc al cuptorului până când merele se înmoaie și își eliberează sucul, iar crusta este aurie, aproximativ 1,5 ore. Lăsați plăcinta să se odihnească în timp ce pregătiți bezeaua, dar ar trebui să fie fierbinte când o decorați. Lăsați cuptorul pornit.
Pregătiți bezeaua:

Folosind un mixer la viteză medie, bateți albușurile de ou și crema de tartar până se formează vârfuri moi, 1-2 minute. Măriți viteza mixerului la medie-mare; încorporați treptat zahărul și bateți bezeaua până se formează vârfuri tari, 4-5 minute.
Întindeți bezeaua pe întreaga suprafață a umpluturii fierbinți de plăcintă, până la crustă; folosiți dosul unei linguri pentru a crea spirale în bezea. Coaceți până când toppingul este ușor rumenit pe alocuri, 5-7 minute (nu coaceți prea mult). Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.