Somon în crustă de muștar cu ierburi și salată caldă de sparanghel

Voturi: 4

Cum se prepară - Somon cu ierburi aromatice în crustă de muștar cu salată caldă de sparanghel

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 589, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 43 G., carbohidrați 24 G., fibră 7 G., colesterol 109 mg, sodiu 994 mg, zahăr 8 G.

Acest fel de mâncare este o mică fărâmă de primăvară în farfuria ta! Somonul dulce și fraged, legumele de primăvară și o mulțime de ierburi aromate îl fac cina perfectă pentru o seară din timpul săptămânii - ușoară, sănătoasă și delicioasă. Se servește cu felii de lămâie ca strop.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de pesmet panko
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel și tulpini moi
1 crenguță de tarhon proaspăt (doar frunzele) + 2 linguri de tarhon proaspăt tocat grosier
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe zahăr brun
2 lingurițe de muștar Dijon
3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie + felii de lămâie pentru servire
4 fileuri de somon fără piele, câte 170 g fiecare, tăiate la mijloc (grosime de aproximativ 4 cm)
450 g sparanghel subțire, tăiat în bucăți de 4 cm (îndepărtați capetele tari)
2 căni de mazăre verde, proaspătă sau congelată (aproximativ 280 g)
2 linguri de unt nesărat
4 ridichi, feliate subțire (aproximativ 100 g)
Echipament specialmini robot de bucătărie și feliator de legume cu mandolină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, sparanghel, ridiche, mazăre, suc de lămâie, tarhon, pătrunjel, Muștar Dijon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu.
Într-o cratiță mare cu capac, aduceți la fierbere 8 căni de apă sărată. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață și puneți o sită deasupra.

Amestecați într-un mini robot de bucătărie pesmetTocați grosier pătrunjelul, frunzele de la o crenguță de tarhon proaspăt și câte 1/4 linguriță de sare și piper negru. Stropiți cu câte 1 lingură de ulei de măsline și pulsați până se distribuie uniform. Transferați pe o farfurie.
Într-un bol mic, combinați zahărul brun, muștarul, 1 lingură de suc de lămâie și lingura rămasă de ulei de măsline. Ungeți generos partea de sus și de laturile somonului cu amestecul de muștar și condimentați cu sare și piper negru. Apăsați partea de sus a fileurilor de somon în amestecul de pesmet. Așezați-le pe tava de copt pregătită, cu partea cu pesmetul în sus. Repetați cu bucățile de pește rămase și coaceți până când crusta este rumenită și somonul este gătit complet, 8-10 minute.
Între timp, puneți sparanghelul și mazărea verde într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți-le până devin crocante, aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați legumele în baia de gheață pregătită și lăsați-le să se răcească, aproximativ 1 minut.
Între timp, încălziți o cratiță mare la foc mediu și adăugați untul, amestecând până se topește. Scurgeți legumele răcite și adăugați-le în cratiță. Condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-5 minute. Luați de pe foc, adăugați ridichile, cele 2 linguri de suc de lămâie rămase și 2 linguri de tarhon. Amestecați pentru a distribui uniform, gustați și potriviți de condimente dacă este necesar. Serviți somonul cu salata de sparanghel și o felie de lămâie.

Ridiche:
Dacă ridichea are vârfuri frumoase, tăiați-o, spălați-o, tocați-o grosier și prăjiți-o cu sparanghel și mazăre verde.