Cartofii prăjiți picanți cu pui de la Hattie B.
Voturi: 1
Un pui întreg este tăiat în sferturi, asezonat cu piper negru și sare și marinat timp de 24 de ore. Apoi este înmuiat într-un amestec de lapte, ouă și sos picant, apoi tăvălit prin făină și prăjit. După gătire, carnea este acoperită cu un sos picant făcut din untură de porc, ardei iute, zahăr din trestie, boia de ardei și pudră de usturoi. Puiul este servit cu murături.
Rețeta a fost publicată în cartea de bucate Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides de Lee Bryan Schrager și Adena Sussman.
Timp: 8 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Pui prăjit în ulei într-un sos picant de la Hattie B's Hot Chicken, un restaurant situat pe Broadway în New York City.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru marinada uscată:
- 1 pui întreg (aproximativ 1.350 g), spălat, uscat și tăiat în 4 bucăți
- Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
Pentru aluat:
- 2 căni de făină
- Sare de mare
- Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
Amestec pentru învelișul păsărilor de curte:
- 1/2 cană de untură de porc, topită și încălzită (sau ulei încins pentru prăjit)
- 3 linguri. cayenne piper
- 1 lingură de zahăr brun deschis
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de boia de ardei
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- Felii de castravete murat pentru garnitură
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, ardei iute măcinat, paprika, zahăr brun, pudră de usturoi, untură, castravete murat, ouă, lapte, făină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Marinați puiul: Într-un bol, combinați bucățile de pui cu 1 lingură de sare grunjoasă și 1,5 lingurițe de piper negru. Acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore.
- Pregătiți aluatul și panerul: Într-un bol, amestecați laptele, ouăle și sosul iute. Într-un alt bol, combinați făina și 2 lingurițe de sare de mare.
- Înveliți puiul în amestecul de pane, apoi înmuiați-l în aluat, apoi înmuiați-l din nou în amestecul de făină, scuturând excesul de fiecare dată.
- Încălziți uleiul vegetal la 160 de grade Celsius (325 de grade Fahrenheit). Așezați un grătar metalic pe o tavă de copt cu margini înalte și dați-l deoparte. Coborâți bucățile de pui pe rând în friteuză și prăjiți-le până devin crocante: pieptul timp de 15-17 minute, pulpele timp de 18-20 de minute. Așezați puiul pe grătarul metalic și lăsați excesul de grăsime să se scurgă.
- Pregătiți amestecul de glazură pentru pasăre: Turnați cu grijă untura topită sau uleiul de prăjit într-un bol rezistent la căldură, adăugați ardeiul cayenne, zahărul brun, 3/4 linguriță de sare de mare, 1 linguriță de piper negru, boiaua de ardei și pudra de usturoi.
Întindeți amestecul peste puiul fierbinte și serviți imediat. Serviți cu murături.
Categorii:
Rețete similare
