Plăcintă cu dovleac și caramel cu lapte, curmale și nuci

Voturi: 2

Cum se prepară - Plăcintă cu dovleac, caramel cu lapte, curmale și nuci

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Plăcintă cu dovleac și caramel cu lapte, curmale și nuci - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Urzeală

1,5 căni de făină de grâu premium, plus încă ceva pentru ștergerea prafului pe masă
2 linguri de zahăr brun
1/4 linguriță de sare
6 linguri (90 g) unt rece, tăiat în bucăți mici

Umplere

1 și 1/4 căni de bucăți de pecan
1/2 cană de curmale fără sâmburi
4 linguri (60 g) unt, tăiat în bucăți mici
425 grame. piure de dovleac
3/4 cană de sirop de porumb
1/2 cană de zahăr brun
1 lingură de extract de vanilie
1 lingură de făină de grâu
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/3 cană de smântână groasă
2 ouă mari

Sos de caramel

4 linguri (60 g) unt
1/4 cană zahăr brun
2 linguri de sirop de porumb
2 linguri de smântână groasă
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat fraged, zahăr brun, cremă dolce de leche, piure de dovleac, date, ouă, cremă, sirop, extract de vanilie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți stratul de tortCombinați făina, zahărul brun și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați jumătate din unt și procesați până se omogenizează. Adăugați untul rămas și procesați până se face sfărâmicios. Adăugați 1/4 cană de apă cu gheață; procesați până când aluatul se leagă (adăugați încă o lingură de apă cu gheață, dacă este necesar). Puneți aluatul în folie alimentară, apăsați-l într-un disc și înfășurați-l. Dați aluatul la rece timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Faceți umpluturaPreîncălziți cuptorul la 170°C. Întindeți nucile pecan pe o tavă de copt și coaceți până se rumenesc ușor, aproximativ 8 minute. Lăsați-le să se răcească complet; dați-le deoparte. Așezați o altă tavă de copt în mijlocul cuptorului.

Puneți curmalele într-un bol mic și turnați 1/2 cană de apă clocotită peste ele; lăsați să stea 5 minute. Transferați curmalele și lichidul lor într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și mixați până la omogenizare. Adăugați piureul de dovleac, siropul de porumb, zahărul brun, vanilia, făina și scorțișoara; mixați până la omogenizare. Adăugați smântâna groasă și ouăle; mixați până la omogenizare.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l într-o tavă de plăcintă de 22 cm, apăsând aluatul pe fundul și pe marginile tăvii. Îndoiți excesul de aluat spre interior și apăsați marginile cu degetele sau cu o furculiță. Dați la rece timp de 15 minute.
Presărați 3/4 cană de nuci pecan prăjite în crustă și adăugați umplutura. Așezați pe o tavă de copt încinsă, introduceți în cuptor și coaceți timp de aproximativ 1 oră, până când umplutura se întărește, dar centrul este încă ușor opac. Transferați pe un grătar de răcire.
Pregătiți sosul de caramelÎntr-o cratiță mică, aduceți la fierbere untul, zahărul brun, siropul de porumb, smântâna grasă și sarea. Reduceți focul la mic și gătiți până când se înnegrește și se îngroașă, 8-12 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea 3 minute. Turnați sosul fierbinte peste plăcintă și presărați cu 1/2 cană de nuci pecan. Lăsați plăcinta să stea cel puțin 1 oră pentru a se întări. caramel.