Tort de șifon cu pecan

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 696, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 8 G., carbohidrați 79 G., fibră 2 G., colesterol 165 mg, sodiu 358 mg, zahăr 61 G.

Această prăjitură va satisface orice fan al plăcintelor cu pecan care o consideră prea bogată sau dulce. Prăjitura Chiffon este similară cu prăjitura Angel Food, la fel de fragedă și aerisită, dar este făcută nu doar cu albușul de ou, ci cu oul întreg, împreună cu un strop de ulei vegetal. Stropiți prăjitura finită cu glazură de pecan, lăsați-o să se întărească puțin și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșă

6 ouă mari
3/4 linguriță cremă de tartar
1 cană de zahăr granulat
3/4 cană zahăr brun
1/3 cană ulei vegetal
1 lingură extract pur de vanilie
1/3 cană de lapte
1,5 căni de făină pentru prăjituri
3/4 cană de nuci pecan măcinate fin
1 și 1/4 lingurițe de praf de copt
0,5 lingurițe de sare

Glazură

140 g unt
1 cană de nuci pecan tocate mărunt
2/3 cană de zahăr brun deschis, bine tasat
2/3 cană de smântână groasă
1/3 cană de sirop de porumb închis la culoare
0,5 lingurițe de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, nuci pecan, lapte, cremă, ouă, cremă de tartar, sirop de porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 160°C. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri; puneți albușurile într-un bol mare și gălbenușurile în altul. Lăsați ouăle la temperatura camerei să se încălzească puțin în timp ce pregătiți restul ingredientelor, aproximativ 30 de minute. Va trebui să continuați să amestecați aluatul de pandișpan în mod continuu pentru a preveni căderea ouălor..
Adăugați cremorul de tartar peste albușuri și bateți cu un mixer la viteză medie până când se îngroașă și se palidează, 1-2 minute. Încorporați treptat 1/2 cană de zahăr granulat, apoi măriți viteza la mediu-mare și bateți până când albușurile sunt lucioase, groase și formează vârfuri tari, dar nu uscate, încă aproximativ 5 minute. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți aluatul (nu bateți albușurile în avans, altfel se vor prăbuși).

Adăugați restul de 1/2 cană de zahăr granulat peste gălbenușuri, împreună cu zahărul brun. Bateți cu un mixer (nu este nevoie să spălați telurile) până obțineți o compoziție fină și ușoară, aproximativ 2 minute. Încorporați uleiul vegetal și extractul de vanilie până obțineți o compoziție fină și groasă, apoi adăugați laptele (aluatul va fi lichid). Adăugați făina, nucile pecan măcinate, praful de copt și sarea și bateți la viteză mică până obțineți o compoziție fină.
Încorporați aproximativ o treime din albușurile de ou bătute în aluat și încorporați cu o spatulă de cauciuc până la omogenizare. Adăugați albușurile de ou bătute rămase și continuați să încorporați până când nu mai rămân dungi albe. Transferați aluatul într-o tavă de tort neunsă de 25 cm, cu orificiu central, sau într-o tavă pentru tort Angel Food. Treceți o spatulă pe centrul aluatului pentru a crea o linie care va permite excesului de aer să iasă pe măsură ce prăjitura crește în cuptor.
Coaceți prăjitura până când partea de sus este aurie și își revine la forma inițială când este atinsă, iar o scobitoare lungă introdusă în centru iese curată, aproximativ o oră. Scoateți din cuptor și răsturnați imediat prăjitura peste gâtul subțire al unei sticle (dacă tava are piciorușe, folosiți-le). Lăsați să se răcească complet. Folosiți o spatulă subțire pentru a desprinde prăjitura de pe marginile tăvii. Transferați-o pe un platou de servire.
Pregătiți glazura:

Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul. Adăugați nucile pecan tocate și gătiți, amestecând, până se rumenesc ușor, 2-3 minute. Adăugați zahărul brun, smântâna grasă, siropul de porumb și sarea și amestecați bine. Continuați să gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă ușor și începe să se desprindă de marginile cratiței atunci când este amestecat, aproximativ 5 minute. Lăsați să se răcească și să se îngroașe, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute.
Când glazura s-a îngroșat, dar este încă lichidă, turnați-o peste prăjitură, lăsând-o să se prelingă pe margini. După ce glazura s-a răcit, folosiți o lingură sau o spatulă pentru a întinde nucile căzute peste prăjitură. Lăsați-o să se întărească cel puțin 30 de minute.