Cartofi Delmonico
Voturi: 1
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 649, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 25 G., carbohidrați 49 G., fibră 5 G., colesterol 124 mg, sodiu 929 mg, zahăr 5 G.
Calorii 649, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 25 G., carbohidrați 49 G., fibră 5 G., colesterol 124 mg, sodiu 929 mg, zahăr 5 G.
Cartofii Delmonico sunt o garnitură inventată la mijlocul secolului al XIX-lea la restaurantul Delmonico's din New York. Deși rețeta originală exactă nu s-a păstrat, aceasta constă de obicei din cartofi (ruși, piure sau feliați) cu lapte, smântână și brânză, copți ca un gratin cu o crustă aurie. Mulți bucătari și gospodine au încercat să imite cartofii Delmonico, iar până la începutul secolului al XX-lea, aceștia deveniseră incredibil de populari în Statele Unite. Această rețetă sugerează servirea cartofilor individuali în ramekinuri mici. Această versiune arată festiv și elegant.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1 cm (4-5 tuberculi medii)
- 1 lingură de unt nesărat, la temperatura camerei
- 3/4 cană lapte integral
- 3/4 cană de smântână groasă
- 1,5 căni de brânză albă rasă (250 g)
- 0,5 linguri parmezan proaspăt ras (55 gr.)
- 1 lingură de chives proaspete tocate
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, Brânză parmezană, cremă, lapte
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți patru ramekine de 300 ml cu unt și așezați-le pe o tavă de copt cu margini.
- Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece. Sareți apa din abundență și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi când sunt înțepați cu un cuțit, aproximativ 10 minute.
- Între timp, într-o cratiță medie, încălziți laptele și smântâna la foc mediu până când se formează bule fine pe margini, 2-3 minute. Adăugați încet brânza albă, amestecând până se topește. Luați de pe foc.
- Scurgeți bine cartofii și puneți-i înapoi în tigaie. Reduceți focul la mic și amestecați până când excesul de apă se evaporă, aproximativ 1 minut. Pasați cartofii cu un zdrobitor de cartofi până când sunt pasați fin. Turnați încet amestecul de lapte și brânză și adăugați 1/4 cană de parmezan. Amestecați. Gustați și potriviți de sare și piper, dacă este necesar.
- Împărțiți cartofii în mod egal în formele pregătite. Presărați deasupra o lingură de parmezan rămas. Coaceți până se rumenesc și fac bule pe margini, aproximativ 15 minute. Presărați cu chives și serviți.
Categorii:
Rețete similare
