Taco cu piept de vită înăbușit

Voturi: 1

Cum se prepară - Tacos cu piept de vită înăbușit

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 307, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 19 G., carbohidrați 4 G., fibră 1 G., colesterol 95 mg, sodiu 357 mg, zahăr 1 G.

Pieptul de vită este fiert la foc mic într-un sos aromat cu ardei poblano, boia afumată și suc de roșii până se înmoaie, apoi este servit pe tortilla cu sosul și alte ingrediente tradiționale pentru tacos: varză, verdețuri, ridichi și salsa. Tacos sunt suculente, sățioase și pline de arome multiple.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri. pudră de chili
4 lingurițe de chimen măcinat
2 lingurițe de boia afumată
2 kg piept de vită
1 lingură de ulei vegetal
2 ardei poblano, fără semințe și tocați
1 ceapă roșie, tocată
8 căței de usturoi, zdrobiți
1,5 lingurițe coriandru măcinat
0,5 lingurițe oregano uscat (de preferință mexican)
1,5 căni de suc de roșii
1 cană supă de pui ușor sărată
2 linguri de oțet de mere
Tortilla de porumb, pentru servire
Varză tocată, ridichi feliate subțire, jalapeño murat, pico de gallo și/sau coriandru, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei poblano, suc de roșii, oțet de mere, condimente pentru chili, chimion, coriandru, oregano, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pregătiți pieptul de vită:

Într-un bol mic, combinați 1 lingură de pudră de chili, 2 lingurițe de chimen, 1 linguriță de boia afumată, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Crestați grăsimea de pe piept cu vârful unui cuțit ascuțit (nu tăiați în carne), apoi frecați amestecul de condimente pe toată pieptul, acoperindu-l complet.

Încălziți uleiul vegetal într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare. Adăugați pieptul de vită, cu partea cu grăsime în jos, și gătiți până se rumenește pe ambele părți, 5-6 minute. Transferați pe o farfurie.
Adăugați în oală ardeiul poblano, ceapa, usturoiul, lingura rămasă de pudră de chili, 2 lingurițe de chimen, 1 linguriță de boia afumată, coriandrul, oregano și un praf de sare. Gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte, 3-5 minute. Adăugați sucul de roșii și supa de pui și luați de pe foc. Puneți pieptul de pui, cu partea cu grăsime în sus, în lichid și acoperiți oala cu un capac.
Se coace până se înmoaie foarte tare și un cuțit subțire introdus în centrul pieptului trece ușor prin el, aproximativ 3 ore.
Transferați pieptul de vită pe un tocător. Folosiți o lingură pentru a îndepărta excesul de grăsime de la suprafața sosului, apoi mixați sosul cu un blender de imersie până obțineți o compoziție omogenă (sau transferați-l într-un blender obișnuit și mixați). Adăugați oțet și sare după gust.
Transferați aproximativ 3/4 de cană de sos într-un bol mic de servire. Adăugați 2 linguri de apă în sosul rămas în tigaie. Tăiați carnea felii subțiri, în sens invers fibrelor, și puneți-o înapoi în tigaie. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când carnea este bine acoperită și încălzită.
Încălziți tortilla într-o tigaie uscată sau la microunde. Serviți pieptul de pui peste tortilla, stropit cu sosul pus deoparte.