Tacos cu carne de porc trasă

Voturi: 3

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Gătiți această carne de porc suculentă într-un sos bogat și aromat, special pentru o cină cu inspirație mexicană, și serviți-o alături de tortilla încălzite, varză tocată, brânză și ceapă roșie murată, astfel încât fiecare să-și poată prepara propriul taco delicios. Spata de porc este ideală pentru acest fel de mâncare. După o înăbușire lungă la cuptor, devine incredibil de fragedă și se sfărâmă ușor în bucăți fibroase, în timp ce sosul adobo și ardeii chipotle îi conferă o aromă subtilă de iuțeală, cu o aromă delicioasă de fum.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 spată de porc dezosată (1,8-2,3 kg)
2 linguri de ulei vegetal
2 linguri de ulei de măsline
2 cepe, tăiate felii, fără a îndepărta miezul
4 căței mari de usturoi, zdrobiți
1,5 lingurițe frunze de oregano tocate (o jumătate de pumn)
2 ardei iute roșii, feliați subțire
4 foi de dafin
1 sticlă (0,33 l) de bere mexicană
2 căni de supă de pui
Sucul de la 4 portocale, aproximativ 2 linguri.
1 ardei chipotle, fără semințe și tocat mărunt, + 1 lingură de sos adobo
Sucul de la 2 lime
1,5 căni de vin alb sau oțet balsamic
0,5 căni de zahăr
2 cepe roșii mici, feliate subțire
1 cană de rondele de ardei jalapeño sau banana murate, cumpărate din magazin
Un sfert de varză roșie, tocată mărunt
1 cană de brânză queso fresco sfărâmată sau 2 căni de brânză Monterey Jack rasă
16 tortilla de porumb sau grâu, la grătar (înfășurați într-un prosop pentru a se încălzi)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, spată de porc, brânză queso fresco, tortilla, oțet de vin, oțet balsamic, suc de lămâie, Suc de portocale, piper de ardei, ardei iute, ardei banană, bere ușoară, frunză de dafin, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Condimentați generos carnea de porc cu sare și piper și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.
Tamponați carnea cu prosoape de hârtie. Încălziți o oală olandeză mare sau o cratiță cu fund gros la foc mare, adăugând 2 linguri de ulei vegetal, întorcând tigaia de două ori. Adăugați carnea de porc și rumeniți-o uniform pe toate părțile. Acest lucru va dura 10-12 minute. Transferați carnea de porc pe o farfurie și puneți-o deoparte.

Reduceți focul la mediu și adăugați ulei de măsline în tigaie, amestecând de câteva ori. Adăugați ceapa și usturoiul, sarea și piperul negru după gust, oregano, 1 ardei iute tocat și 2 foi de dafin și sotați timp de 7-8 minute. Deglasați tigaia cu bere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund. Adăugați supa de pui și sucul de portocale.
Puneți carnea de porc înapoi în oală (lichidul trebuie să fie cu două treimi mai mare decât carnea) și aduceți la fierbere. Acoperiți și puneți carnea de porc în cuptor. Frigeți-o la jumătatea timpului, întorcând-o, până când este foarte fragedă, aproximativ 2,5 până la 3 ore.
Transferați carnea de porc din tigaie pe un tocător și acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă. Când carnea s-a răcit suficient pentru a fi manipulată, sfărâmați-o cu două furculițe.
Fierbeți lichidul rămas în tigaie la foc mediu până se reduce la jumătate. Adăugați ardeii chipotle, sosul adobo și sucul de lime. Adăugați aproximativ două treimi din carnea de porc mărunțită și amestecați. Lăsați carnea de porc mărunțită să se răcească și să o dați la frigider pentru o altă utilizare.
Pregătiți ceapa roșie murată în timp ce carnea de porc se gătește înăbușit.:

Într-o cratiță mică, aduceți la foc mic oțetul de vin alb, zahărul, sarea, ardeiul iute rămas și foaia de dafin. Puneți ceapa roșie feliată într-un recipient mic, etanș. Turnați cu grijă marinada fierbinte peste ceapă, acoperiți și agitați. Poate fi necesar să deschideți ușor capacul pentru a elibera presiunea. Agitați energic ceapa din când în când. Refrigerati.
Pentru servire, transferați carnea de porc pe un platou și adăugați deasupra ceapă murată și rondele de jalapeño murat. Serviți cu varză rasă, brânză sfărâmată și chipsuri tortilla.