Galetă cu frangipane și mere

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 8 porții
Calorii 354, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 7 G., carbohidrați 44 G., fibră 3 G., colesterol 96 mg, sodiu 198 mg, zahăr 25 G.

Această galette franceză fermecătoare și rustică este umplută cu frangipane parfumate și mere coapte. Umplutura se pune pur și simplu cu lingura pe cercul de aluat, iar marginile se îndoiesc pentru a împiedica scurgerea sucurilor. Presărați aluatul nefinisat cu zahăr demerara pentru o crustă crocantă și caramelizată, iar după coacere, stropiți galette cu dulceață de caise topită și brandy de mere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
4 lingurițe zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
90 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 ou mare, ușor bătut

Frangipane

2/3 cană făină de migdale
1/4 cană de zahăr granulat
1 lingură de făină premium
1 lingură de unt nesărat, la temperatura camerei
1 ou mare
1 lingură de brandy de mere (opțional)
1 linguriță extract de migdale sau vanilie
0,5 lingurițe condimente pentru plăcintă cu mere
Un vârf de cuțit de sare

Mere

3 mere medii (cum ar fi Golden Delicious)
1 lingură de zahăr brun deschis
1 lingură de zahăr granulat
1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie
1/4 linguriță de condimente pentru plăcintă cu mere
1 ou mare, ușor bătut
zahăr Demerara sau alt zahăr grosier, pentru presărat
1/4 cană de dulceață de caise
4 lingurițe de brandy de mere (sau apă)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, mere, făină de migdale, cremă, Dulceață de caise, suc de lămâie, zahăr demerara, extract de migdale, condiment pentru plăcintă cu mere, brandy de mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina universală, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Pulsați până la distribuirea uniformă. Adăugați untul și pulsați la viteză mare până când amestecul seamănă cu o făină grosieră, cu bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oul și pulsați de câteva ori până când aluatul începe să se lipească.
Așezați aluatul pe o folie alimentară, formați un disc din ea și înfășurați-l. Dați aluatul la frigider până se întărește complet, cel puțin 2 ore sau peste noapte.

Faceți frangipane:

Într-un bol mediu, combinați făina de migdale, zahărul granulat, făina universală, untul, oul, brandy-ul (dacă folosiți), extractul, condimentele pentru prăjituri și sarea și amestecați cu o spatulă de cauciuc pentru a le combina.
A se păstra la frigider până la utilizare.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii de 0,5 cm grosime. Combinați zahărul brun, zahărul granulat, sucul de lămâie și condimentele pentru plăcintă într-un bol. Aranjați merele deasupra aluatului frangipane, suprapunându-le ușor. Îndoiți marginile aluatului dedesubt, pliindu-le pe măsură ce faceți pliuri.
Ungeți marginile cu ou bătut și presărați cu zahăr Demerara. Coaceți până când crusta devine aurie, iar merele sunt aurii și fragede, 35-40 de minute.
Transferați tava de copt pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească.
Într-o cratiță mică, combinați dulceața de caise și brandy-ul și încălziți la foc mediu, amestecând, până când amestecul se lichefiază. Strecurați într-un bol mic, apăsând pe solide. Ungeți merele cu glazură.