Salată de scoici la grătar cu chimen și năut, cu vinegretă de ardei gras și tahini

Voturi: 1

Cum se prepară - Scoici la grătar cu chimen, salată de năut și vinegretă de ardei gras și tahini

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Aromele scoicilor și vinegretei se combină într-un mod interesant, creând un preparat armonios, dar sănătos. Puteți reduce cantitatea de sare, în funcție de preferințele personale. Dacă este necesar, puteți omite șofranul și puteți înlocui oțetul de sherry cu oțet de vin alb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Scoici de mare

20 de scoici mari
1 lingură de ulei de măsline
2 lingurițe de chimen măcinat
1 lingură de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru măcinat

Salată de năut

2 conserve (450 g) de năut, clătit și scurs
2 ardei serrano, copți la grătar, curățați de coajă, fără semințe și tăiați felii subțiri pe lungime
1 mare ardei gras galben la grătar, curățate de coajă, fără semințe și tăiate cubulețe fine
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
1/4 cană ulei de măsline
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de ardei iute cayenne
2 lingurițe de sare
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1/4 cană pătrunjel tocat mărunt
1/4 cană de chives tocate mărunt

Vinaigrette cu ardei gras roșu și tahini

2 ardei grași roșii, copți la grătar, curățați de coajă, fără semințe și tocați
Un vârf de cuțit de șofran
1/4 cană de apă fierbinte
1/4 cană de oțet de sherry
2 căței de usturoi, tocați
2 linguri de tahini (pastă de susan)
2 lingurițe de miere
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/2 cană ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: scoici, năut, ardei serrano, ardei dulce, ardei iute măcinat, chimion, şofran, oțet de sherry, suc de lămâie, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți grătarul la foc mare.

Ungeți scoicile pe ambele părți cu ulei de măsline. Într-un bol mic, combinați chimenul, sarea și piperul. Condimentați fiecare scoică cu amestecul. Frigeți-o pe grătar până devine crocantă și aurie, suficient cât să se gătească scoicile (2-3 minute pe fiecare parte).
Așezați scoicile peste salata de năut și stropiți-le cu vinegretă înainte de servire.

Salată de năut

Într-un bol mare, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, chimenul, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru măcinat. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine. Transferați salata într-un bol mare de servire, acoperiți-o și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute până la 2 ore înainte de servire.

Vinaigrette cu ardei gras roșu și tahini

Puneți șofranul în apă fierbinte timp de 5 minute pentru a-i permite să înflorească.

Turnați amestecul de șofran într-un blender. Adăugați oțetul de sherry, fulgii de ardei roșu, usturoiul, tahini, mierea, sarea și piperul negru măcinat și mixați până la omogenizare. Ținând blenderul pornit, turnați încet uleiul de măsline și mixați până se emulsionează. Dressingul poate fi preparat cu până la 4 ore înainte de utilizare, acoperit și refrigerat. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.