Sos BBQ de cafea cu ardei iute

Voturi: 2

Cum se prepară - Sos BBQ cu chili și cafea

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 litru.

Punctul forte al acestui sos este cafeaua tare preparată, care intensifică aroma și scoate în evidență notele picante și savuroase ale celorlalte ingrediente. Zahărul turbinado echilibrează perfect aroma, iar o notă de oțet de mere adaugă și mai multă complexitate. Fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă și folosiți-l cu orice tip de grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 ardei guajillo
3 ardei mulato
Jumătate de ceapă medie, tăiată felii
6 căței de usturoi, necurățați
2 linguri de ulei de porumb
1 lingură. piure de roșii
1 cană de cafea neagră tare
1/4 lingură de zahăr turbinado
1 lingură de sare grunjoasă + mai multă după gust
1 linguriță de oregano uscat
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
Un vârf de cuțit de chimen
2 lingurițe de oțet de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei guajillo, usturoi, oțet de mere, zahăr turbinado, pastă de tomate, cafea, oregano, sos de grătar, garoafă, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Feliați ardeii iuți, îndepărtați semințele și codițele. Prăjiți ardeii iuți într-o tigaie uscată la foc mediu, întorcându-i și aplatiindu-i cu o spatulă, până când devin parfumați, aproximativ 3 minute. Puneți ardeii iuți într-un bol termorezistent, acoperiți-i cu apă foarte fierbinte și lăsați-i deoparte să se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Scoateți ardeii iuți din apă, păstrând lichidul, tocați-i grosier și puneți-i deoparte.
În timp ce ardeii se înmoaie, căliți ceapa și usturoiul în aceeași tigaie uscată la foc mediu, până când ceapa se înnegrește ușor și usturoiul se înmoaie, aproximativ 8 minute. Lăsați să se răcească, stoarceți usturoiul din coajă și adăugați-l într-un blender împreună cu ardeii iuți și ceapa. Mixați până se formează o pastă, adăugând mai mult din lichidul de înmuiere (aproximativ 3/4 de cană), dacă este necesar.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați pasta de chili și gătiți, amestecând, până se îngroașă și devine parfumată, aproximativ 4 minute. Adăugați piureul de roșii, cafeaua, zahărul, 1 lingură de sare, oregano, cuișoarele și chimenul. Reduceți focul pentru a menține un fierbere ușoară și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 15 minute.
Adăugați oțet, sare și piper după gust.

Nota

Pentru această rețetă, se preferă oregano mexican. Aroma sa este mai puternică decât cea a oregano-ului italian, așa că nu va fi copleșită de celelalte ingrediente din acest sos.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Sosuri / Glazuri și sosuri pentru grătar / Food Network - rețete / Tex-Mex

Colecții de rețete