Paste Pappardelle cu ragu de porc

Voturi: 4

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 2 - 4

Ingredientul secret al acestui fel de mâncare este timpul (deși probabil și cimbrul este un factor). Lăsați carnea de porc să fiarbă la foc mic într-un sos de roșii cu legume, ierburi aromatice și vin roșu timp de câteva ore și veți fi uimiți de cât de bogat și complex va fi ragù-ul. Carnea ar trebui să se desfacă literalmente. Acest ragù cu carne se servește cel mai bine cu paste pappardelle late, dar puteți folosi și paste mai mici. Serviți fiecare porție stropită cu ulei de măsline, parmezan ras și busuioc proaspăt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g spată de porc (2 bucăți)
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
2 căței de usturoi, feliați subțire
1 morcov mare, feliat subțire
1 tulpină de țelină, feliată subțire
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
1 ardei gras roșu mic, tăiat cubulețe
0,5 căni de vin roșu
2 foi de dafin
2 crenguțe de cimbru proaspăt
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 conservă (800 g) de roșii cherry din conservă, zdrobite manual
220 g paste pappardelle
0,5 căni de frunze de pătrunjel, tocate grosier
Un pumn de frunze de busuioc, rupte + extra pentru servire
Parmezan ras, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste pappardelle, porc, roșii prune, ardei dulce, țelină, morcov, vin roșu, frunză de dafin, fulgi de ardei roșu, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță la foc mediu-mare. După ce s-a încins, condimentați ambele părți ale fiecărei bucăți de carne cu sare, adăugați-le în tigaie și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie.
Reduceți focul la mediu. Adăugați usturoiul, morcovii, țelina, ceapa, ardeiul gras și 1/2 linguriță de sare, amestecați și acoperiți parțial. Gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte, aproximativ 6 minute. Adăugați vinul, foaia de dafin, cimbrul, ardeiul roșu zdrobit și 1/2 linguriță de sare și fierbeți la foc mic până când cea mai mare parte a vinului s-a evaporat, aproximativ 2 minute. Puneți carnea (și orice suc) între legume, apoi adăugați roșiile pasate și 1 1/2 căni de apă (clătiți bine conserva de roșii cu apă și folosiți 1 1/2 căni din această apă). Aduceți la fierbere puternică, apoi reduceți focul și acoperiți parțial oala.

Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă și se desface, iar sosul se îngroașă, aproximativ 2 ore. Asigurați-vă că răzuiți marginile cratiței și adăugați orice bucăți rumenite înapoi în sos. Scoateți bucățile de porc și lăsați-le să se răcească puțin; tocați carnea mărunt, apoi adăugați-le înapoi în sos. Sosul este acum gata de servit sau îl puteți răci, refrigera și reîncălzi a doua zi.
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și adăugați pastele. Fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți deoparte aproximativ 1 cană de apă și aruncați restul.
Adăugați pătrunjel în sos și condimentați cu sare după gust. Subțiați ușor sosul cu apa de la paste și adăugați busuiocul rupt. Împărțiți pastele în boluri și adăugați deasupra puțină sos ragu. Stropiți fiecare porție cu puțin ulei de măsline, presărați cu parmezan și câteva frunze de busuioc.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare