Aluat de paste pappardelle italian de casă
Voturi: 8
Timp: 1 oră și 20 de minute.
Pappardelle sunt paste tradiționale italiene plate și late din Toscana, făcute cu făină, griș și ouă. Ingredientele sunt ușor de găsit și de preparat acasă. Combinați pappardelle cu preparate italiene cu legume și carne sau adăugați-le la... supă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,75 căni de făină universală, plus extra pentru lucru
- 1 cană de făină de griș italian, plus extra pentru pudrat
- 6 ouă mari la temperatura camerei
- 4 lingurițe de ulei de măsline
- Sare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: aluat nedospit, făină premium, ouă, griş, tăiței de ou, paste pappardelle
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți aluatul. Cerneți făina și grișul împreună pe o suprafață mare de lucru și faceți o adâncitură în centru. Bateți ouăle, uleiul de măsline și un praf de sare într-un bol, apoi turnați acest amestec în adâncitura din făină; frământați treptat amestecul de făină până se omogenizează.
- Formați aluatul în două bile egale; presărați suprafața cu făină. Frământați fiecare bucată de aluat separat cu podul palmei, îndoind marginile spre interior și apăsând ferm în sens invers acelor de ceasornic. Continuați să frământați, îndoind marginile spre interior și rotind aluatul timp de 4-5 minute, până când devine neted și elastic.
- Lăsați aluatul să se odihnească. Formați fiecare bucată de aluat într-o bilă. Aplatizați ușor, înfășurați în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte. Puteți întinde întregul aluat și congela pastele tăiate.
- Întindeți aluatul. Așezați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și presărați-o cu făină. Începând din centru, întindeți aluatul cu un sucitor, slăbind presiunea pe măsură ce vă apropiați de margini. Continuați să întindeți aluatul, întorcându-l ocazional, până când degetele nu mai pot vedea prin el. Lăsați-l să se odihnească 10 minute.
- Tăiați pappardelle. Presărați aluatul întins cu făină și rulați-l într-un tub desprins. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în felii de aproximativ 2 cm lățime. Desfaceți tăițeii rezultați; presărați cu griș și agitați ușor pentru a-i separa. Așezați-i pe o tavă de copt și acoperiți-i cu un prosop de bucătărie până se întăresc sau puneți-i în pungi de congelator și păstrați-i la congelator până la 2 luni.
Ieșire600 de grame.
Puteți verifica Unelte italiene pentru prepararea pastelor de casă.
Categorii:
Rețete similare
