Prăjituri cu lămâie, bezea coaptă și sos de fructe de pădure
Complexitate: uşor
Porții: 4
O prăjitură surprinzătoare și delicioasă, umplută cu fructe de pădure proaspete, cremă delicată de lămâie și o bezea. Nici măcar nu trebuie să preparați crema separat. Toată magia se întâmplă atunci când coaceți desertul la baie de aburi. Aranjați fructele de pădure proaspete în forme individuale și turnați un aluat foarte lichid, făcut din gălbenuș, suc de lămâie, coajă rasă de lămâie, zahăr, lapte, puțină făină și albușuri bătute separat. În timpul coacerii, albușurile se vor ridica la suprafață, formând o crustă densă, în timp ce lichidul se va scufunda la fund, transformându-se într-o cremă delicată de fructe de pădure, care va sta deasupra prăjiturii atunci când o răsturnați pe o farfurie. După ce s-a răcit, acoperiți prăjitura cu bezeaua, prăjiți-o și serviți-o cu un sos delicios de fructe de pădure.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Prăjituri cu lămâie și fructe de pădure
- 0,5 căni de zahăr
- 3 linguri de făină
- 0,5 linguri coajă rasă fin de lămâie
- Un vârf de cuțit de sare
- 3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
- 2/3 cană de lapte
- 1 ou mare, la temperatura camerei, separați gălbenușul de albuș
- 1 cană de fructe de pădure asortate, proaspete sau congelate, cum ar fi zmeură, afine sau mure
Sos de fructe de pădure
- 3 căni de fructe de pădure asortate, proaspete sau congelate, cum ar fi zmeură, afine sau mure
- 3/4 cană de zahăr
- 1 lingură de suc de lămâie
Bezea
- Proteina din 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 0,5 lingurițe suc de lămâie
- 1/3 cană de zahăr
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți patru ramekine de 150 ml și presărați-le cu zahăr, scuturând excesul. Așezați-le într-un vas mai mare (cum ar fi o tavă de copt).
- Presărați uniform fructele de pădure pe fundul fiecărui ramekin.
- Combinați zahărul, făina, coaja de lămâie și sarea. Adăugați sucul de lămâie, laptele și gălbenușul de ou și bateți până la omogenizare. Bateți albușul de ou cu un tel ridicat până se formează vârfuri moi; încorporați-l în aluat.
- Împărțiți aluatul în formele de copt. Turnați apă clocotită în tava de copt care conține formele de copt și coaceți timp de aproximativ 35 de minute, până se rumenesc. Răciți blaturile într-o baie de apă timp de 15 minute, apoi scoateți formele din apă, răciți-le la temperatura camerei și dați-le la frigider timp de cel puțin 3 ore.
- Sos de fructe de pădurePuneți fructele de pădure, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când fructele de pădure se înmoaie și lichidul s-a redus cu o treime, aproximativ 15 minute. Răciți sosul la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider până la servire.
- BezeaBateți albușurile și sucul de lămâie cu un mixer la viteză medie-mică până se formează spumă și adăugați încet zahărul, mărind viteza la mare și bateți albușurile cu telul ridicat până se formează vârfuri tari.
- Treceți o spatulă subțire peste fiecare tartă cu lămâie răcită și așezați-le pe platouri de servire. Turnați bezeaua într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf mare în formă de stea și decorați cu un poș peste fiecare tartă.
- Prăjiți bezelele cu o flacără (sau puteți așeza bezeaua pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, puteți pune bezeaua deasupra și o puteți coace în cuptor la 230°C timp de 2 minute) și serviți imediat cu sosul de fructe de pădure.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
