Tartele cu căpșuni proaspete și cremă de vanilie

Voturi: 2

Cum se prepară - Tartelete cu căpșuni proaspete și cremă de vanilie

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Aceste tarte individuale fantastice sunt perfecte pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a savura căpșunile proaspete și zemoase într-un desert. Crusta sfărâmicioasă este acoperită cu un strat gros de cremă de vanilie asemănătoare budincii, cu felii de căpșuni parfumate și un strat subțire de dulceață de caise. Arată foarte strălucitor și elegant. Dacă doriți, puteți presăra tartele cu fistic tocat pentru o textură crocantă și contrastantă, care să completeze umplutura catifelată. Pentru a prepara acest desert, veți avea nevoie de patru forme de mini-tartă cu fund detașabil.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartă

1 și 1/4 căni de făină premium
3 linguri de zahăr
0,5 lingurițe de sare
80 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
2 linguri de grăsime vegetală rece
1/4 cană de apă cu gheață
2 linguri de cremă de vanilie, vezi rețeta de mai jos
4 căni de căpșuni întregi, fără coajă și tăiate în jumătate
1/3 cană de dulceață de caise
3 linguri de fistic decojit, tăiat în jumătate (opțional)
Echipament special4 forme de tartă (11 cm) cu fund detașabil

Cremă de vanilie

5 gălbenușuri de ou mari, la temperatura camerei
3/4 cană de zahăr
3 linguri de amidon de porumb
1,5 căni de lapte fiert
0,5 lingurițe extract de vanilie
1 linguriță de coniac
1 lingură de unt nesărat
1 lingură de smântână grasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, lapte, cremă, fistic, Dulceață de caise, căpșună, coniac, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina, zahărul și sarea într-un bol mic și puneți-l la congelator pentru 30 de minute. Transferați amestecul de făină în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel. Adăugați untul și grăsimea vegetală și pulsați la viteză mare până când untul are mărimea unui bob de mazăre, de aproximativ 10 ori. Adăugați apa cu gheață și pulsați până când aluatul se leagă. Răsturnați aluatul pe o suprafață bine înfăinată și modelați-l sub formă de disc.
Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Întindeți aluatul și puneți-l în 4 forme de tartă cu fund detașabil. Nu întindeți aluatul atunci când îl puneți în forme, altfel se va micșora în timpul coacerii. Îndepărtați excesul de aluat întinzând un sucitor peste forme. Acoperiți formele cu folie unsă, cu partea unsă cu unt în jos, și umpleți fiecare formă cu fasole uscată sau orez. Coaceți timp de 10 minute. Îndepărtați folia și greutățile, înțepați fundul tartei cu o furculiță și coaceți încă 15-20 de minute, până se rumenește ușor. Lăsați deoparte să se răcească.
Înainte de servire, umpleți foile de prăjitură cu cremă de vanilie. Aranjați fructele de pădure deasupra. Încălziți dulceața de caise cu o linguriță de apă și ungeți-o cu o unsoare peste prăjituri. Presărați cu fistic, dacă folosiți, și serviți.

Cremă de vanilie

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, bateți gălbenușurile de ou și zahărul la viteză medie-mare timp de 4 minute sau până când compoziția devine foarte groasă. Reduceți viteza la mică și adăugați amidonul de porumb.

Cu mixerul la viteză mică, turnați încet laptele fierbinte în amestecul de ouă. Transferați amestecul într-o cratiță medie și fierbeți la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când amestecul se îngroașă, 5-7 minute. Nu vă alarmați când crema începe să fiarbă și să se coaguleze; luați un tel și bateți energic. Gătiți, amestecând constant, timp de încă 2 minute; crema va deveni foarte groasă, ca o budincă. Adăugați vanilia, coniac, untul și smântâna. Strecurați crema printr-o sită într-un bol. Puneți folie alimentară direct pe suprafața cremei și dați-o la frigider pentru a se răci complet.
Ieșire2 linguri.