Tartele cu cremă de vanilie

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 coșuri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 228, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 5 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 0 G., colesterol 110 mg, sodiu 50 mg, zahăr 9 G.

Aceste tartele din foietaj cu umplutură de cremă sunt de mult timp favoritele de la Yank Sing, un restaurant chinezesc din San Francisco, care funcționează din 1958. Se mândresc cu echilibrul perfect dintre aluatul crocant și umplutura cremoasă de cremă coaptă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat foietaj

165 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 2,5 cm, plus extra pentru uns tăvile
1,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 ou mare
2 linguri de apă

Cremă de ouă

0,5 căni de zahăr
1 cană de apă
4 ouă mari
1/4 cană lapte condensat neîndulcit
0,5 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte concentrat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat foietaj:

Într-un bol mediu, amestecați untul cu 3/4 de cană de făină cu o furculiță, apoi frământați cu mâinile până când aluatul se leagă. Transferați „aluatul de unt” pe o bucată de folie alimentară și formați un pătrat de 18,5 cm; înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 20 de minute.
Între timp, într-un bol separat, combinați oul, apa și restul de 3/4 de cană de făină. Apoi, frământați cu mâinile până când aluatul se leagă, adăugând mai multă făină dacă este prea lipicios. Transferați „aluatul cu apă” pe o bucată de folie alimentară, înfășurați-l în folie alimentară și dați la frigider timp de 20 de minute.

Desfaceți „aluatul cu apă” și întindeți-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată într-un pătrat de 27,5 cm. Așezați pătratul de „aluat cu unt” deasupra și rotiți-l astfel încât să formeze o formă de diamant. Îndoiți marginile aluatului de jos peste „aluatul cu unt” pentru a-l cuprinde complet.
Întindeți aluatul împăturit într-un pătrat de 27,5 cm și marcați-l în treimi. Îndoiți treimile laterale peste centru, ca o literă. Întindeți din nou aluatul împăturit într-un pătrat mai mare. Repetați acest proces de două ori (împăturiți ca o literă, apoi întindeți-l într-un pătrat), răcind aluatul dacă devine prea moale.
Trasează trei linii paralele pe aluat, împărțindu-l în sferturi. Îndoiește sferturile exterioare spre centru, apoi îndoiește aluatul în jumătate ca pe o carte și întinde-l din nou. Înfășoară aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 20 de minute.
Ungeți 12 forme de tartă ondulate cu diametrul de 6-7 cm cu unt. Desfaceți aluatul și întindeți-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată până la o grosime de 0,5 cm. Folosind o formă rotundă pentru biscuiți, decupați cercuri din aluat (cu aproximativ 0,5 cm mai mari decât formele de tartă). Dați la frigider timp de 20 de minute, apoi așezați aluatul în forme. Dați la frigider până la coacere.
Pregătiți crema de ouă:

Într-o cratiță, la foc mediu, combinați zahărul și apa și încălziți până când zahărul se dizolvă, 3-5 minute. Lăsați să se răcească complet. Bateți ouăle în siropul de zahăr răcit, apoi adăugați laptele condensat neîndulcit, extractul de vanilie și sarea. Amestecați. Strecurați printr-o sită într-o cană mare de măsurat.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați aluatul în formele de tarte, așezați-l pe o tavă de copt. Împărțiți crema în tartele, umplând fiecare aluat pe trei sferturi. Nu umpleți prea mult, altfel tartele ar putea da pe dinafară. S-ar putea să rămână puțină cremă.
Coaceți tartele până când devin aurii și umplutura este ușor întărită, aproximativ 45 de minute. Lăsați-le să se răcească în forme timp de 5-10 minute, apoi loviți ușor fundul și transferați tartele pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.