Cheesecake cu cremă de vanilie și fructe de pădure

Voturi: 5

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Cheesecake cu cremă de vanilie și fructe de pădure - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

1 cană de făină de copt
1/2 cană de nuci pecan
3 linguri de zahăr
1/2 linguriță sare fină
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți de 1,25 cm.

Pentru umplutură:

1 și 2/3 căni de lapte integral
4 gălbenușuri
1/2 cană de zahăr
1/4 cană de amidon de porumb
220 g de brânză de vaci la temperatura camerei, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1/2 linguriță extract de vanilie

Pentru decor:

5 căni de fructe de pădure proaspete, cum ar fi zmeură și mure
2 linguri de zahăr
1 lingură de sherry sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, nuci pecan, lapte, ouă, amidon, brânză de vaci, suc de lămâie, extract de vanilie, zmeură, mur, sherry

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
Pregătiți baza tortului: Într-un robot de bucătărie, mixați făina, nucile pecan, zahărul și sarea până când nucile sunt tocate mărunt. Adăugați untul și mixați până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Apoi adăugați 2 linguri de apă cu gheață și mixați până când aluatul este omogen.

Așezați aluatul pe o folie alimentară, modelați-l într-un cerc, acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 15 minute, până se întărește ușor. Turnați aluatul într-o tavă cu pereți detașabili de 22 cm, întinzându-l uniform pe fund și pe laterale. Congelați aluatul până se întărește, aproximativ 10 minute.
Așezați tava pe o tavă de copt. Acoperiți crusta cu folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți de copt sau fasole uscată obișnuită. Coaceți timp de 20 de minute, până când marginile devin aurii. Scoateți greutățile și folia și continuați coacerea timp de 15-20 de minute sau până când crusta se întărește și devine aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Pregătiți umplutura: Într-un bol mediu, amestecați 1 cană de lapte, gălbenușurile de ou, 1/4 cană de zahăr și amidonul de porumb. Încălziți restul de 2/3 cană de lapte și 1/4 cană de zahăr într-o cratiță medie la foc mediu și aduceți la fierbere. Amestecând constant, turnați încet amestecul de lapte fierbinte în amestecul de ouă bătute.

Turnați amestecul de ouă și lapte rezultat într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant, până se îngroașă. Luați amestecul de pe foc, încorporați crema de brânză, sucul de lămâie și extract de vanilieBateți până se omogenizează. Turnați umplutura în crusta pregătită și congelați timp de 1,5 ore, până se întărește.
Pregătiți decorul: Într-un bol, combinați fructele de pădure, zahărul și sherry-ul și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Aranjați fructele de pădure deasupra cheesecake-ului.