Măsline marinate
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 linguri.
Pentru acest aperitiv, cel mai bine este să folosiți măsline negre și verzi fără sâmburi, din diferite soiuri, cum ar fi Cerignola, Manzanilla sau Arbequina. Amestecați-le cu condimente, marinați-le în oțet de sherry și lăsați-le la marinat în frigider cel puțin până a doua zi. Ardeiul iute moderat, usturoiul copt și coaja răcoritoare de portocală le conferă o aromă specială. Măslinele marinate pot fi consumate direct din frigider, dar sunt și mai delicioase atunci când sunt încălzite, permițând tuturor aromelor și gusturilor să se dezvolte. Sunt un aperitiv excelent cu băuturi alcoolice.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căpățâni de usturoi, separate și curățate de coajă
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- Coajă (fâșii late) și suc de la 2 portocale
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de oțet de sherry
- 2 șalote, feliate subțire (aproximativ 1 cană)
- 1 ardei iute Anaheim, tăiat în jumătate, fără semințe și feliat subțire
- 1 lingură de semințe de fenicul
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 1 lingură de semințe de muștar galben
- 1,5 lingurițe boabe de piper roz
- 0,9 kg de măsline din diferite soiuri (de exemplu, Cerignola, Manzanilla sau Arbequina)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Așezați cățeii de usturoi pe o foaie de folie de aluminiu, stropiți-i cu ulei de măsline și presărați-i cu 1/4 linguriță de sare. Îndoiți folia pentru a forma o pungă sigilată și prăjiți usturoiul până când cățeii devin ușor rumeniți și foarte fragezi, 30-45 de minute.
- Între timp, într-o cratiță mică, nereactivă, combinați sucul de portocale, zahărul și oțetul de sherry și aduceți la fierbere. Adăugați șalotele și ardeiul iute tocat, aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-o tigaie mică, la foc mediu, prăjiți semințele de fenicul, semințele de coriandru, semințele de muștar și boabele de piper roz timp de câteva minute, până când devin aurii și parfumate. Transferați condimentele într-un mojar și zdrobiți-le.
- Într-un bol mediu, combinați usturoiul copt și măslinele cu marinada, coaja de portocală și condimentele. Împărțiți în borcane. Refrigerati pentru marinare cel puțin peste noapte. Se poate păstra până la o săptămână.
- Pentru servire, transferați măslinele într-un vas termorezistent și încălziți-le în cuptor la 150°C timp de 10 minute.
Autorul rețetei - Stephanie Izard este o bucătăreasă americană stabilită în Chicago, Illinois, cunoscută pentru că a fost prima femeie bucătar care a câștigat titlul de Top Chef în sezonul patru al emisiunii Top Chef de pe Bravo. Este coproprietară și bucătar executiv a trei restaurante premiate din Chicago: Girl and the Goat, Little Goat și Duck Duck Goat.
Categorii:
Rețete similare
