Scoici Coquille Saint-Jacques
Voturi: 4
Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Porții: 6
Complexitate: medie
Porții: 6
O versiune simplă a preparatului clasic francez „Coquille Saint-Jacques”, cu scoici Saint-Jacques într-un sos cremos de ciuperci cu o notă de curry, acoperit cu o crustă crocantă de pesmet și brânză. Acest preparat elegant se potrivește bine cu o salată verde și un vin alb sec. Puteți pregăti și asambla toate ingredientele în avans și îl puteți coace chiar când încep să sosească oaspeții. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească preparatul, sporind sosul bogat și cremos. Coquille Saint-Jacques se prepară în vase individuale gratinate. Acest lucru face ca preparatul să arate mai festiv și este mai ușor de servit.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 110 g unt nesărat, împărțit
- 1/4 cană de făină
- 1,5 căni de supă de fructe de mare sau suc de scoici
- 1 cană de smântână groasă
- 0,5 lingurițe pudră de curry
- 1 cană de șalotă tocată mărunt (4 buc.)
- 340 g de ciuperci champignon, ștergeți pălăriile, tăiați codițele și aruncați-le
- 1/4 cană de coniac sau brandy
- 1,5 căni de pesmet proaspăt
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 150 g brânză Gruyère rasă
- 1/4 cană ulei de măsline
- 0,9 kg scoici proaspete, fără tulpini
- Echipament special: 6 porții de gratin (capacitate 1,5 căni)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: unt, făină, supă, cremă, curry, șalote, ciuperci champignon, coniac, coniac, pesmet, pătrunjel, Brânză Gruyère, scoici
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați șase forme de gratin cu două tăvi de copt.
- Într-o cratiță medie, topiți 4 linguri de unt la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute. Adăugați supa de fructe de mare și amestecați până când compoziția devine fină și groasă. Apoi încorporați smântâna. pudră de curry, 1,5 lingurițe de sare și 0,5 lingurițe de piper negru. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- Într-o tigaie mare de 30 cm, încălziți cele 4 linguri de unt rămase la foc mediu-mic. Adăugați șalotele și gătiți timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiați pălăriile ciupercilor în felii de 1 cm grosime, adăugați-le peste ceapă și gătiți, amestecând frecvent, timp de 8 minute. Turnați coniac și gătiți timp de 1-2 minute, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Condimentați cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru.
- Amestecați pesmetul, pătrunjelul, brânza Gruyère și uleiul de măsline într-un bol mediu până când pesmetul este umezit.
- Adăugați ciupercile în sosul cremos. Adăugați scoicile și 1,5 lingurițe de sare, amestecați bine și distribuiți uniform pe vasele de gratin. Presărați uniform amestecul de pesmet deasupra și coaceți timp de 20 de minute, până când scoicile sunt gătite complet, iar sosul se înnegrește ușor și face bule. Serviți gratinurile fierbinți.
Categorii:
Rețete similare
