Desert cu cremă de lămâie și sos de afine
Voturi: 3
Timp: 40 de minute plus timpul de întărire
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Crema de lămâie este o cremă versatilă ce poate fi folosită într-o varietate de deserturi, adăugând o aromă vibrantă, dulce și acrișoară. Preparați o spumă amestecând crema de lămâie cu frișcă și congelați-o pentru câteva ore. Serviți cu sirop de afine, care se potrivește de minune cu aroma bogată de citrice. Înainte de servire, lăsați spuma congelată să stea la temperatura camerei timp de 10 minute pentru a-i permite texturii delicate și cremoase să se dezvolte.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Cremă de lămâie
- 6 gălbenușuri de ou mari
- 0,5 cană de zahăr granulat
- 0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 3 lămâi, coajă rasă și tăiate felii subțiri pentru servire
- 2 căni de smântână groasă
- Sos de afine, rețeta de mai jos
- Afine pentru servire
Sos de afine
- 2 căni de afine proaspete
- 1/4 cană de zahăr
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
- Coaja de la 1 lămâie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cremă de lămâie, suc de lămâie, ouă, cremă, coacăze
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tapetați o tavă de brioșe cu 6 forme de hârtie.
- Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și zahărul până se omogenizează bine, apoi adăugați sucul și coaja de lămâie. Turnați compoziția într-o cratiță cu fund gros și fierbeți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și capătă consistența unui sos, 8-10 minute (ar trebui să iasă în continuare cu lingura când încetați să amestecați).
- Strecurați crema printr-o sită cu ochiuri fine, așezată deasupra unui bol de sticlă. Amestecați ocazional pentru a permite cremei să se răcească treptat. După ce crema de lămâie s-a răcit la temperatura camerei, așezați o folie alimentară direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste. Dați la frigider până când crema s-a întărit, aproximativ 3 ore.
- Într-un bol mare, bateți frișca groasă până se formează vârfuri moi. Bateți crema de lămâie rece până devine pufoasă și încorporați jumătate din frișcă. Apoi încorporați ușor frișca rămasă până obțineți o compoziție omogenă. Împărțiți crema de lămâie bătută în formele de brioșe și neteziți suprafața. Așezați formele pe o tavă de copt, acoperiți cu folie alimentară și congelați timp de cel puțin 4 ore.
- Înainte de servire, scoateți tava de copt din congelator și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Serviți imediat, așezând felii subțiri de lămâie pe o farfurie și răsturnând mousse-ul congelat direct peste feliile de lămâie (acest lucru va împiedica alunecarea acestuia pe farfurie). Stropiți și stropiți mousse-ul congelat cu sos de fructe de pădure. Decorați cu câteva afine proaspete și savurați această delicatesă răcoritoare!
Sos de afine
Într-o cratiță mică, combinați afinele, zahărul, sucul și coaja de lămâie. Aduceți la foc mediu și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă și afinele încep să se spargă. Lăsați să se răcească puțin, apoi transferați într-un blender și pasați. Strecurați sosul printr-o sită fină într-un bol de sticlă, acoperiți și dați la frigider până la servire.
Categorii:
Rețete similare
